Kaninkroketter med persilleolie

Sådan gør du

1. 1
   Sæt ovnen på 175 grader.
2. 2
   Læg kaninen i en ildfast form og gnid med krydderi.
3. 3
   Skær løg i mindre stykker, og læg dem i formen.Hæld andefedt henover, og vend blandingen rundt.
4. 4
   Pak løg og andefedt ind i alufolie, og steg kødet i 50 minutter.
5. 5
   Tag kødet ud, og afkøl. Pil kødet fra benene, og hak det fint.
6. 6
   Skær løgene helt fint. Fedtet skal ikke bruges her, men er godt at stege kartofler i dagen efter.
7. 7
   Bland kød og løg sammen i en skål.
8. 8
   Form nu 12 små kroketter af kød- og løg- blandingen. Du får kød tilbage, som du kan spise på rugbrød dagen efter. Mums!
9. 9
   Vend kroketterne i mel. Så i æggehvide og så i rasp.
10. 10
    Steg kroketterne sprøde i nogle få minutter i olien. Læg dem på en køkkenrulle og lad dem dryppe af.
11. 11
    Kom persille og olie i en blender, og blend blandingen helt fint.
12. 12
    Smag til med en anelse citronsaft.
13. 13
    Server de lune kroketter med persilleolie og urter.