Kålskål

Sådan gør du

1. 1
   Rødkålssirup: Kog rødkålen op med vandet og lad det simre i et par minutter.
2. 2
   Si rødkålen fra og behold væsken i gryden. Tilsæt sukker og kog, til du har noget, som minder om sirup i tykkelsen – cirka 7-8 minutter.
3. 3
   Lad siruppen køle af. Hvis du tilsætter lidt citronsaft, bliver siruppen en fin magenta.
4. 4
   Kålskål: Kom æggeblommerne i en skål.
5. 5
   Pisk blommerne med 1,5 dl rødkålssirup, vaniljekorn og citronskal.
6. 6
   Tilsæt tykmælk og smag til med lidt citronsaft. stilles på køl inden servering.
7. 7
   Topping: Kom rødkålen i en skål med sirup og citronsaft.
8. 8
   Serveres i kålskålen i stedet for eller sammen med kammerjunkere.