Kålcarbonara

En vegetarisk og fiberrig udgave af den fede, italienske spaghetti cabonara. Vi bruger grønkål og rosenkål, det giver bid og smager af lidt mere end fx hvidkål og blomkål.

4 Personer

Ingredienser

3 håndfulde	grønkål
500 g	rosenkål
400 g	Spaghetti (gerne fuldkorn)
500 g	Svampe (fx østershatte, kantereller eller brune champignin)
-	olie
3 fed	hvidløg
1 stk.	Hvidvin (køb en hel og drik den anden halvdel til maden)
2.5 dl.	piske-fløde
3 dl.	Revet parmasan
-	lidt olivenolie
-	salt og peber

Sådan gør du

1
Vask kålen og tag grønkålsbladene fra stænglen. skær over et par gange. Skær enderne af rosenkålen og pil bladene af. Det er kun bladene, du skal bruge her. Resten spises en anden dag.
2
Sæt pastavand over.
3
Skær svampene i mindre stykker og svits i lidt olie på en panden. Når svampene er ristet gyldne, hælder du dem over på et fad.
4
Hak hvidløg og svits på panden. hæld hvidvin og fløde på panden og lad simre et par minutter.
5
Kog pastaen efter anvisning på emballagen.
6
Vend grønkålen i flødesaucen, og lad sovsen simre i yderligere et par minutter.
7
Afdryp pastaen og vend den med grønkålsflødesovs, parmesanost, svampe og de afpillede rosenkålsblade. Smag til med salt og peber.

Cremet karrysuppe med blomkål

Cremet karrysuppe med blomkål

Hvis suppen skal mætte ekstra godt, kan du også servere den med ris som en gryderet. Desuden kan blomkål erstattes med kartofler. Opskriften er fra bogen ”Grøn mad - grøn energi. 100 opskrifter til en grønnere livsstil” af Johanne Mosgaard.

Tarte flambée eller flammkuchen

Tarte flambée eller flammkuchen

Kært barn har mange navne. Uanset, hvad du kalder denne tynde og sprøde specialitet fra grænseområdet mellem Frankrig og Tyskland, tror vi ikke du bliver skuffet. Opskriften er fra bogen “Louisas billige favoritter” af Louisa Lorang.

Brændende kærlighed med rodfrugter

Brændende kærlighed med rodfrugter

En vaskeægte klassiker. Men her får baconen selskab af rodfrugter på toppen. En god anledning til at få ryddet op i grøntsagsskuffen, hvis der er rodfrugter, som trænger til at blive brugt.

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Champignonsuppe toppet med sprøde champignon eller portobellosvampe. Den her er til svampeelskeren og alle andre, der kan lide en god og nærende suppe.

Paneret torskerogn med dildmayo

Paneret torskerogn med dildmayo

Du kender paneret fiskefilet. Men har du prøvet paneret torskerogn? Det skulle du tage at gøre. Opskriften er fra bogen "Nemme Retter På Budget" fra Mummum (Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksøe Bentse)

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Få varmen med en lækker kyllingesuppe med citrongræs lime og chili. Maden er klar på under en halv time.

allergi

Legetøj kan være fyldt med parfume

Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume – uden anden grund end at få legetøjet til at dufte. Parfumen kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi

Pas på parfumen: 8 produkter, du (måske) ikke vidste kan give allergi

Parfume gemmer sig ikke kun i hudplejeprodukter, som er den største årsag til parfumeallergi herhjemme. F.eks. kan både rengøringsmiddel, makeup, legetøj og hygiejnebind også bidrage til risikoen for at udvikle allergi.

5 typer brugt legetøj, du bør være på vagt over for

Når du giver dit barn brugt legetøj i stedet for nyt, er det både godt for pengepungen og vores jord. Men uønsket kemi og farlige dele kan betyde, at ikke alt legetøj egner sig til at blive leget med igen.

Er jeg selv skyld i min allergi?

Dine gener er afgørende i forhold til risikoen for at udvikle pollenallergi – også kaldet høfeber – og allergi over for dyrehår og husstøvmider. Men i forhold til f.eks. parfumeallergi bærer du selv størstedelen af ansvaret.

Kend dit græskar - 5 forskellige slags græskar

Græskar er meget mere end udskårne hoveder til halloween. Du kan ofte købe græskar helt hen til efter nytår - og kødet fra græskar er gode som tilbehør til aftensmaden og som ingrediens i kager.

Hvordan slipper jeg for rustpletter fra opvaskemaskinen?

Er det bedst at skylle eller at skrabe madrester af?

Dansk Tang høster sund og klimavenlig mad direkte fra havet

Luk øjnene og smag på den grønne undervandsgrøntsag. Samvirke trækker i waders og høster klimavenlige råvarer sammen med de professionelle tanghøstere.

Er der forskel på fint, groft og flagesalt? Find det rigtige salt til maden

Salt er salt, og salt er kemisk set ens, uanset om det er fint, groft, sydet eller flagesalt. Smagen er den samme, men kan opfattes forskelligt. Forskellige typer salt kan med fordel bruges til forskellige ting som bøffer, dessert eller bagværk, forklarer Mia Irene Kristensen, der er Kandidat i fødevarevidenskab og opskriftudvikler for Samvirke.

Ferie i danmark

10 idéer til en aktiv efterårsferie

Oplev Danmark på en anderledes måde dette efterår med en aktiv ferie i naturen. Du kan tage en tur på ski, klatre i trætoppe ved Møns Klint, eller surfe på bølgerne i Danmarks Hawaii. Samvirke har her samlet 10 bud på, hvordan en mere aktiv efterårsferie i den danske natur kunne se ud

Grønt råd: Elsk de guldsmykker, du allerede har

Guldsmykker er kærlighedsgaven over dem alle og et af verdens mest eftertragtede materialer. Men det gyldne metal er desværre også kulsort for klima og natur. Derfor er det bedste råd at elske få guldsmykker eller købe alternativer som rav eller perler

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

NYESTE INDHOLD

Klimavenlig ost: Planter erstatter noget af koens mælk

Forestil dig en ost, hvor dele af mælkeproteinet er erstattet med planteprotein for at reducere CO2-aftrykket. Det er præcis, hvad en aarhusiansk startup-virksomhed har udviklet for at gøre vores ostevaner grønnere

Annoncørbetalt indhold

Bæredygtighed med bid: Bliv klogere på Label Rouge: Sådan gør franske frilandskyllinger en forskel

Kyllinger på græs i landlige omgivelser. Det lyder som et skønmaleri fra fortiden, men den traditionelle måde at opdrætte slagtekyllinger på er også populær hos moderne forbrugere. Dem, som værdsætter, at den lækre kylling på deres tallerken også ’smager’ af dyrevelfærd, miljøhensyn og bæredygtighed

Annoncørbetalt indhold

6 opskrifter med Label Rouge frilandskyllinger

Label Rouge frilandskyllinger kan tilbederes på et hav af måder. Vi har samlet 6 opskrifter her på bl.a. ovnstegt Label Rouge kylling, kyllingefilet med svampesauce og shakshuka med kyllingeoverlår m.m.

Alt i ovnen: 10 opskrifter, hvor alle ingredienser kommes direkte i et ildfast fad eller en bradepande

Med disse 10 opskrifter behøver du hverken hive gryder eller pander frem op komfuret. Det hele tilberedes i et ildfast fad eller en bradepande i ovnen.

Label Rouge: Vind en privat dining-oplevelse for 6 personer

Quiz med om frilandskyllinger med det franske kvalitetsmærke Label Rouge, som kommer fra landbrug, der passer på naturens ressourcer og biodiversiteten. Konkurrencen slutter 27. oktober.

Kan man piske madlavningsfløde?

Hvad er egentlig forskellen på madlavningsfløde, piskefløde, fløde 50 og kaffefløde? Bliv klogere på, hvad de forskellige typer af fløde kan bruges til – hvilken fløde kan f.eks. piskes til skum?

Cremet kyllingelasagne med Audu Mild og Audu Cremet

Cremet kyllingelasagne med Audu Mild og Audu Cremet

Der er skruet op for grøntsagerne i denne klassiker, hvor oksekød er erstattet med kylling. Retten er desuden lavet med halvt plantebasseret topping fra danske Audu, som har udviklet opskriften. Du kan også fint bruge almindelig ostetopping.

Corn dogs med Audu Cremet og ranch dressing

Corn dogs med Audu Cremet og ranch dressing

Corn dogs består af pølser dyppet i en dej baseret på majsmel, som derefter steges sprøde. Retten er her lavet med halvt plantebasseret topping fra danske Audu, som har udviklet opskriften. Du kan også fint bruge almindelig ostetopping.

Mac n´cheese med Audu Mild, broccoli og persille

Mac n´cheese med Audu Mild, broccoli og persille

Ægte amerikansk "comfort food". Cremet på indersiden og sprød på ydersiden. Retten er her lavet med halvt plantebasseret topping fra danske Audu, som har udviklet opskriften. Du kan også fint bruge almindelig ostetopping.

Salte gulerodsvafler med avocado og grøn pesto

Salte gulerodsvafler med avocado og grøn pesto

De mættende madvafler med avocado fungerer godt som mellemmåltid, men prøv dem også til en ekstra lækker morgenmad. Opskriften er fra bogen ”Grøn mad - grøn energi. 100 opskrifter til en grønnere livsstil” af Johanne Mosgaard

Quinoa-pandekager med tofu og grønt

Quinoa-pandekager med tofu og grønt

Fordi de saftige små pandekager er lavet på quinoa, er de naturligt glutenfri og rige på protein. Pssst… De smager også godt med syltetøj. Opskriften er fra bogen ”Grøn mad - grøn energi. 100 opskrifter til en grønnere livsstil” af Johanne Mosgaard

Cremet karrysuppe med blomkål

Cremet karrysuppe med blomkål

Hvis suppen skal mætte ekstra godt, kan du også servere den med ris som en gryderet. Desuden kan blomkål erstattes med kartofler. Opskriften er fra bogen ”Grøn mad - grøn energi. 100 opskrifter til en grønnere livsstil” af Johanne Mosgaard.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?