Hybenrisotto

Sådan gør du

1. 1
   Skær løget i tern og blanchér det i smør i en stor gryde i et par minutter. Tilsæt hyben og steg dem i ca. 10 minutter ved jævn varme, mens du jævnligt rører i gryden.
2. 2
   Tilsæt ris og steg dem i ca. 5 minutter. Rør ofte, så det ikke brænder på.
3. 3
   Tilsæt halvdelen af hvidvinen og lad den koge ind. Rør en gang imellem i gryden. Tilsæt den sidste halvdel og lad den koge ind.
4. 4
   Tilsæt nu bouillon, salt, ahornsirup og så meget vand, at risene søber i det, og lad det koge ind, mens du forsigtigt rører i det en gang imellem.
5. 5
   Mens risottoen simrer, steges de udkernede hyben til topping på en pande med lidt smør i ca. 20 minutter.
6. 6
   Når vandet i risottoen er kogt ind, tilsættes samme mængde vand som før, og det koges ind, mens der stadigvæk røres forsigtigt i gryden en gang imellem. Smag til og tilsæt evt. mere salt, hvis nødvendigt. Fortsæt med at tilføre vand, til risene er møre.
7. 7
   Top risottoen med de stegte hyben og frisk persille.