Grydestegt svinekam med estragonsauce

Den lakridsagtige estragoncreme giver et friskt pift og smager skønt til den grydestegte svinekam. Sorte ris og tomatsalat hertil.

Ingredienser

1.Brun kødet i en gryde i smør og olie på alle sider. Krydr med salt og peber.
2.Bland vand, vin, fløde og sennep sammen, og hæld det i gryden.
3.Lad kødet simre under låg i cirka 45 minutter.
4.Når centrumtemperaturen er 65 grader, er kødet færdigstegt.
5.Kog risene efter anvisning.
6.Tag kødet op af saucen. Kom ærter og estragon i saucen og lad simre i 1-2 minutter.
7.Skær tomaterne i tynde skiver, og vend dem med salt og sukker.
8.Server kød og sauce med ris og tomater.