Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and

Mangler du fornyelse på frokostbordet? Prøv med en luftig butterdej med en frisk salat af confiteret and, klassisk grønkål og tørrede tranebær.   Opskrift:www.ostogko.dk
Butterdejsreder med blåskimmelcreme, grønkål og confiteret and
  • 4 Personer

Butterdejsreder

1 stk. butterdejsplader
lidt mel Skal bruges til bordet

Blåskimmelcreme

75 g blåskimmelost
75 g cremefraiche 18%

Honningristede valnødder

2 spsk. valnøddekerner
1 spsk. honning

Salat

1 dåse confiteret and
2 stængler grønkål
2 spsk. tørrede tranebær
0.5 stk. rødløg. evt. 1 skalotteløg

Sådan gør du

  1. 1.Rul butterdejen tyndt ud på et meldækket bord. Stik butterdejen ud med en skål på ca. 10 cm i diameter.
  2. 2. Stil et glas, der kan tåle varme, oven på hver af de runde butterdejscirkler og bag dem i ovnen ca. 15 minutter ved 200º, til de er gyldne og hævet op. Hæver midten op, hvor glassene står, kan du punktere dem og sætte glassene oven på igen, så det kun er kanterne, der hæver. 
  3. 3.Bland blåskimmelost og cremefraiche og blend til en ensartet creme med en stavblender.
  4. 4.Smelt honningen på en pande og rist valnødderne gyldne i honningen. Pas på, at de ikke bliver sorte. Læg de ristede valnødder på en tallerken og lad dem køle af.
  5. 5.Varm andelåret i ovnen ved 250º, til skindet bliver godt sprødt. Tag det ud og pil kødet fra hinanden med en gaffel i flotte trevler. 
  6. 6.Nip grønkålen og riv den i små stykker. Skær løget i tynde skiver.
  7. 7. Bland andekød, grønkål, tranebær, løgskiver og karamelliserede valnødder.
  8. 8.Smør en skefuld blåskimmelcreme nederst i butterdejsreden. Anret salaten oven på.
Se, hvad vi ellers skriver om: #aftensmad, #frokost, #hovedret, #passer til sæsonen, #forret, #and, #weekend og gæster, #hverdag, #gæstemad og fest, #buffet og #hjemmelavet