Arme riddere med laks og lynsyltet fennikel

Herlig morgenmad, som nydes bedst i sengen på en søndag. Arme riddere kan spises med diverse tilbehør, her med en skive laks og fennikel.

4 Personer

Ingredienser

1 stk.	fennikel
3 dl.	kogende vand
1 dl.	æbleeddike
-	salt
2 stk.	økologiske æg
2 dl.	mælk
dl.	hakket, frisk dild
4 skiver	groft hvedebrød
-	smør til stegning
4 skiver	laks
-	Skyr til servering

Sådan gør du

1
Skær fennikel i tynde skiver. Brug eventuelt et mandolinjern.
2
Overhæld fennikelskiverne med kogende vand, eddike og lidt salt. Sæt til side indtil servering.
3
Rør æg, mælk, hakket dild og salt sammen i en skål.
4
Vend brødet heri og lad det suge æggemassen.
5
Smelt smørret på en pande og sprødsteg brødet herpå.
6
Hæld lagen fra fenniklen.
7
Lad brødet afkøle og anret med laks, fennikel, skyr og dild.

Laks, tortilla og flødeost

snacks og tilbehør

Laks, tortilla og flødeost

Dette er den perfekte snack til at dele med familie og venner, og den er så nem at lave, at du kommer til at lave den igen og igen. Flødeosten giver et blødt og cremet modspil til laksen, og tortillaen gør den nem at spise.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.

Panzanella

Panzanella er en salat af opblødt gammelt brød, løg og tomater, der særlig er populær om sommeren. Det inkluderer ofte oliven, nogle gange basilikum og er klædt med olivenolie og eddike.

Tigerreje og guacamole på agurk

snacks og tilbehør

Tigerreje og guacamole på agurk

Agurken er kølig og frisk, mens tigerrejer og guacamolen kan være mere spicy. Agurk, rejer og avocado-mosen skaber tilsammen en god balance i smagen og skaber en lækker pindemad.

Nektarin, minimozzarella og parmaskinke

snacks og tilbehør

Nektarin, minimozzarella og parmaskinke

Server denne lækre snack/pindemad som en lille forret eller blot som en snack. Nektarin og parmaskinke passer godt sammen, fordi nektarinen er sød og saftig, mens parmaskinken er salt.

Flødeostekugle på saltstang

snacks og tilbehør

Flødeostekugle på saltstang

Denne lækre pindemad er simpel, men utrolig velsmagende og ser delikat ud. Kombinationen af flødeost og saltstænger er genial.

biodiversitet

Kan du undvære ørnen, gråspurven og et par sommerfugle?

Havørne, ulve og bisonokser indtager den danske natur. Normalt er flere af de store dyr et godt tegn på naturens sundhedstilstand, men biodiversiteten er presset. I Danmark er flere arter truede end nogensinde før

Biodiversitetsquiz - vind plakater med dagsommerfugle eller vilde orkideer

Hvilke sommerfugl er der blevet flere af? Og hvor holder mellemflagspætten især til? Gæt med i Samvirkes quiz om biodiversitet og vind plakater med enten Danmarks dagsommerfugle eller vilde orkideer. Konkurrencen slutter 27. juli 2023.

Få mere biodiversitet i haven: Opfør dig som et stort dyr

Leg ulv, rådyr eller bisonokse i din have, hvis du vil have mere biodiversitet. Og lad endeligt bare plæneklipperen stå så - helst det meste af sommersæsonen. Sådan lyder to af eksperternes råd til, hvad du skal gøre, hvis du vil have mere biodiversitet i haven

Biodiversitet: Sådan får du masser af liv og sommerfugle på altanen og i den lille have

Du behøver ikke en kæmpe have for at hjælpe biodiversiteten på vej. Sørg for at have masser af forskellige planter, der blomstrer på forskellige tidspunkter, i dine altankasser eller krukker. Ann Berit Frostholm fra Danmarks Naturfredningsforening giver dig gode råd til, hvordan du indretter altanen eller den lille have, så den tiltrækker insekter og sommerfugle og dermed pibler af liv.

10 gode fiskesteder i Danmark

I lille Danmark finder du masser af fisk, og der er aldrig langt til godt fiskevand, hvad enten du vil fiske langs kysten, i et vandløb eller ved en af de mange søbredder. Samvirke giver dig her 10 fiskesteder, hvor nybegyndere og garvede lystfiskere kan få noget på krogen.

Det betyder vaskesymbolerne

Inden du lægger tøjet i vaskemaskinen, er det en god idé at have styr på vaskesymbolerne. Få et overblik over, hvad de forskellige tegn betyder.

3 ting du skal spise, hvis du vil sænke dit kolesteroltal

Sådan skal du spise, hvis du vil ændre på sammensætningen af dit kolesterol, så det bliver mindre skadeligt.

10 retter under 500 kalorier

Før du kaster dig over pulver eller en rabiat kur, der alligevel ikke holder i længden, så overvej bare at skrue en anelse ned for festen. Vi har samlet 10 velsmagende retter med under 500 kalorier per person, så du ikke skal gå på kompromis med hverken nydelsen eller buksestørrelsen.

Skal man skylle glas og flasker, inden man smider dem til genbrug?

Er det svineri med vandet og overhovedet en gevinst for miljøet, hvis man skyller marmeladeglas og ketchupflasker, inden de smides til genbrug? Og hvad siger reglerne? Mikkel Brandrup fra Dansk Affaldsforening kommer med et bud på et svar.

Mejeriprodukter

10 mejeriprodukter: Se forskellen og lær, hvad du kan bruge dem til

Yoghurt, A38, skyr, kvark, cremefraiche og alle de andre mejeriprodukter, vi hælder mysli eller havregryn over og bruger i madlavningen. Med hjælp fra Tonny Overby Meyer, lærer på Teknisk Skole Silkeborg og teamchef for Cateringlandsholdet, kommer vi her med 10 mælkeprodukter og viden om, hvad du kan bruge hver af dem til.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

NYESTE INDHOLD

Sådan laver du en evighedsbuket af tørrede blomster

Lav nemt en evighedsbuket ved at tørre dine blomster, så de kan pynte i vasen længe

Skal jordbærbakkerne til genanvendelse?

Jordbær er sommerkærlighed på bakke. Men hvor skal bakken hen, når du har spist det sidste bær med sukker og fløde? Læs med og se, om du rammer den rigtige af de 10 affaldsfraktioner, vores affald skal sorteres i

Peter dyrker regenerativt landbrug: »Det er nødvendigt at genskabe frugtbarheden i jorden for at klare de miljø- og klimaudfordringer, vi står over for«

Mindre forurening, mindre udledning af CO2 og en mere robust landbrugsjord. Potentialet i såkaldt regenerative dyrkningsmetoder er ikke til at overse. I Beder syd for Aarhus fodrer planteavler Peter Kirk-Haugstrup mikroorganismerne i markens muld. For de er nøglen til en sund og frugtbar jord.

Trusse, tampon eller bind? Bliv klogere på menstruationsprodukterne og deres historie

Menstruationstrusser kan vaskes og bruges igen og igen og kan dermed være et miljøvenligt alternativ til bind og tamponer

Madtraditioner på mærkedage: Vi glemmer grundlovsdag, fordi den mangler en huskekage

Fastelavn har fastelavnsbollen, påsken har påskeægget og Lucia har luciabrødet. Mad og mærkedage hænger tæt sammen, men grundlovsdag mangler en grundlovskage, og måske er det grunden til, at vi glemmer at fejre den

Klumme: Coop Bank er medlemmernes bank

I en tid med historisk høje priser på alt fra dagligvarer til strøm er der behov for et billigere, medlemsejet alternativ til storbankerne. Det alternativ er Coop Bank, siger Allan Nørholm, direktør i Coop Bank

Salat med cantaloupe og hindbær

snacks og tilbehør

Salat med cantaloupe og hindbær

Let og frisk sommersalat med serrano- eller parmaskinke. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Salat med rejer og dilddip

snacks og tilbehør

Salat med rejer og dilddip

Smuk grøn salat anrettet direkte på salatbladene. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Gulerodssalat med radiser, sukkerærter og ingefær

snacks og tilbehør

Gulerodssalat med radiser, sukkerærter og ingefær

Syrlig og saftig salat med hele gulerødder og ristede sesamfrø. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Panzanella med jordbær og nektarin

snacks og tilbehør

Panzanella med jordbær og nektarin

Panzanella er en italiensk brødsalat. I denne udgave er der tilføjet solmodne jordbær og nektarin. Opskriften er fra bogen ”Annes salater” af Anne Hjernøe.

Paneret torskerogn med dildmayo

Paneret torskerogn med dildmayo

Du kender paneret fiskefilet. Men har du prøvet paneret torskerogn? Det skulle du tage at gøre. Opskriften er fra bogen "Nemme Retter På Budget" fra Mummum (Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksøe Bentse)

Sød kartoffel-bruschetta med avocado og tomat

Sød kartoffel-bruschetta med avocado og tomat

Bruschetta kender vi normalt som små anretninger på ristet brød. Men her er brødet udskiftet med sød bagt kartoffel. Opskriften er fra bogen "Nemme Retter På Budget" fra Mummum (Amanda Juul Jensen og Mathilde Munksøe Bentse)

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?