Kalvetatar med urter

Denne tatar er feminin i udtrykket og smager mildt og friskt - server den som en let forret eller som en del af en buffet, gerne med sprøde surdejscroutoner og lidt mayonnaise på siden.

4 Personer

Ingredienser

200 g	kalveinderlår (helt friskt - spørg gerne slagteren)
0.25 stk.	rødløg
2 tsk.	Tør, lys vermouth (f.eks. Noily Prat)
0.5 tsk.	citronskal
3 spsk.	krydderurter, finthakkede (f.eks. estragon, basilikum eller kørvel)
1 tsk.	dijonsennep
1.5 spsk.	olivenolie
lidt	Salt og peber efter smag

Sådan gør du

1
Skær kalvekødet i skiver, derefter i strimler og hak det til sidst groft (smag gerne på kødet, for at tjekke konsistensen).
2
Hak rødløget fint og vend det i kødet sammen med de andre ingredienser. Smag til med salt, peber og de andre ingredienser. Det er vigtigt at bruge tid på tilsmagningen, da tataren ellers nemt bliver flad og kedelig.
3
Lad tataren trække 10 minutter inden servering. Pynt med urter og evt. croutoner og server.
4
Servering: Kapers, citronmayo (fra fisketatar) og brødcroutoner eller ristet brød

Tip!

Skal det være rigtig luksus så brug kalvemørbrad i stedet for inderlår.

Friterede squashkugler

Friterede squashkugler

Inspirationen til disse friterede squashkugler er hentet fra Kreta, hvor de sammen med andre småretter kan udgøre et helt festmåltid. Opskriften er fra Frederikke Wærens’ kogebog Favoritterne

Æblesuppe

I gamle dage var æblesuppe og andre frugtsupper kendte retter. Og æblesuppen har været ganske udbredt på Fyn, fordi der er et herligt æbleklima. Opskriften er fra kogebogen Smag på Fyn af Signe Ryge og Claus Holm

Grøn Gazpacho

Gazpacho laves traditionelt af tomat, agurk og peberfrugt. Den kan dog sagtens – som her – laves med andre grøntsager, frugter eller bær. Opskriften er fra kogebogen Det grønne årstidskøkken af Anette Hoeg Nielsen

Kokos-lime-suppe

Kokos-lime-suppe

Nem asiatisk inspireret suppe. Du bestemmer selv, hvor stærk suppen skal være

Hasselbackkartofler i airfryer

Hasselbackkartofler i airfryer

Brug lidt tid på at snitte kartoflerne, og lad airfryeren gøre resten af arbejdet. Opskriften er fra Casper Sobczyks kogebog 100 airfryeropskrifter

Tomatsuppe

Alt skal bare smækkes på en bradepande, ind i ovnen en time, derefter blendes, og bum, så er der tomatsuppe. Opskriften er fra Astrid Olsens ”Koge(dag)bog”

ernæring

Forskelligfarvede cheerios på en ske

Tilsætningsstoffer

Derfor kan ultraforarbejdede fødevarer være et problem

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem

Kvinde putter produkt i indkøbskurven

Sådan undgår du ultraforarbejdede fødevarer i indkøbskurven

Spis hel mad, ikke ultraforarbejdet, og ikke for ofte. Sådan lyder eksperternes simple råd, som dog langtfra er simpelt at følge. Her bliver du klædt på, så du nemmere kan spotte ultraforarbejdede fødevarer, næste gang du handler

To rugbrødsmadder med pålæg og agurk

Tilsætningsstoffer

5 typer af fødevarer du ikke vidste er ultraforarbejdede

Det er ikke kun slik, sodavand og fastfood, der er ultraforarbejdet. Mange andre typer af fødevarer, som normalt anses for at være sunde, indgår under betegnelsen ultraforarbejdede fødevarer. Se 5 af dem her

Tilsætningsstoffer

Supernørdequiz: Har du styr på E-numrene?

EU’s liste over tilsætningsstoffer, der må bruges i maden, skal gøre det nemmere for os forbrugere at finde rundt i de forskellige stoffer, der bliver tilsat vores fødevarer. Men har du styr på hvad numrene E 330, 951 og 250 dækker over?

Hvordan skal blisterpakninger fra medicin sorteres?

Alle danskere skal sortere affald derhjemme, og sorteringen pågår i stor stil, men hvordan skal man sortere blisterpakninger, hvor der eksempelvis har være hovedpinepiller i? Sådan lød et spørgsmål fra en læser, og nu har Samvirke fundet svaret

Ældre mand med gråt skæg sorterer papaffald

Quiz: Er det pap eller papir?

Hver dag sorterer vi masser af affald – det er blevet en vane for de fleste, at forskellige slags affald skal i forskellige spande og containere. Men har du helt styr på, hvad der er pap, hvad der er papir, og hvad der skal ende i restaffaldet?

Ekspert: Du gør forkert rent – her er stederne, du glemmer

Drop nogle af turene med støvsugeren og vask gulvet oftere. Samtidig skal du også gøre mere rent der, hvor du rører tit, lyder nogle af rådene fra hygiejneeksperten Anders Miki Bojesen, der også mener, at din mormor formentlig boede mere rent, end du gør i dag

Hvad er den optimale indetemperatur?

En behagelig stuetemperatur er ikke ens for alle. Men er det de varmeforskrækkede eller frossenpindene, der har mest ret til at styre termostaten? Få svar på, hvad der er den optimale stuetemperatur

15 sunde vintersalater

Salat er dejligt hele året rundt. Vi har udvalgt 15 salater, der gør sig godt i vinterhalvåret. Her er opskrifter på kålsalat med nudler, spidskålssalat, grønkålssalat med æbler og mange andre

8 af vinterens vejrfænomener

Vinterens mørke og kulde byder på en lang række vejrfænomener, du kun ser i vinterhalvåret. Polarlys, isskruninger og lysende hunde er 3 af de vinterlige vejrfænomener.

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Interview: Puk Damsgård om luftangreb, løbeture og solopgang over Syrien

Puk Damsgård forsøger hver dag at gøre danskerne klogere på verden, som den ser ud i Mellemøsten. Mens krigen rasede i Gaza, bomberne slog ned i Beirut, og et regime faldt i Syrien, bad vi den 46-årige korrespondent fortælle – i fire dagbogskapitler – om, hvordan det er at være journalist og menneske midt i det hele

Puk Damsgård på forsiden af Samvirke

Irmas flødebolleflagskib sejler endnu

Han er tredje generation i Svend Michelsen Chokolade, hvor Irmas flødeboller bliver håndlavet af uddannede konditorer. Og på trods af Irma-nedlukning kan Nicolas Dorff fortælle, hvordan flødebollerne i dag har bredt sig til flere Coop-butikker over hele landet

Irmas flødeboller glider gennem vandfaldet

Valentinsdag blev slet ikke opfundet af amerikanerne, men de har overtaget showet senere hen

Alt man har brug for er kærlighed, og man kunne måske godt argumentere for, at vi har ekstra meget brug for kærligheden i en tid med krise og konflikt. Men er valentinsdag plat eller pragtfuld? Her får du den hurtige historie om ’de elskendes helligdag’, som faktisk slet ikke kommer fra USA

Samvirke bygger om - nyt classic-site på vej

Fundamentet under classic.samvirke.dk trængte til en omgang vedligehold og opdatering, og derfor skal du i den kommende tid en lille omvej, hvis du vil læse ældre (og den nyeste) udgaver af magasinet

Tilsætningsstoffer

5 typer af fødevarer du ikke vidste er ultraforarbejdede

Det er ikke kun slik, sodavand og fastfood, der er ultraforarbejdet. Mange andre typer af fødevarer, som normalt anses for at være sunde, indgår under betegnelsen ultraforarbejdede fødevarer. Se 5 af dem her

To rugbrødsmadder med pålæg og agurk

Sådan undgår du ultraforarbejdede fødevarer i indkøbskurven

Spis hel mad, ikke ultraforarbejdet, og ikke for ofte. Sådan lyder eksperternes simple råd, som dog langtfra er simpelt at følge. Her bliver du klædt på, så du nemmere kan spotte ultraforarbejdede fødevarer, næste gang du handler

Kvinde putter produkt i indkøbskurven

Spidskålssalat med hvedekerner, tørret mango og pærer

Spidskålssalat med hvedekerner, tørret mango og pærer

Denne spændende spidskålssalat vil vække begejstring hos dine gæster! Hvedekernerne er med til at give fylde, mens pærer og mango giver dejlig sødme. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Pasta arrabiata

Pasta arrabiata

En klassisk italiensk pastaret med få, men gode ingredienser. Vælg derfor gode råvarer, så du får den bedste smag frem. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Sesamlaks med blomkålsvariation og brunet sojasmør

Sesamlaks med blomkålsvariation og brunet sojasmør

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Krydrede lammekødboller med tomatsauce og pasta

Krydrede lammekødboller med tomatsauce og pasta

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Grillet chili-cheese-toast med bacon og jalapenos

Grillet chili-cheese-toast med bacon og jalapenos

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Halloumisalat med fennikel og citrus

snacks og tilbehør

Halloumisalat med fennikel og citrus

I bogen ’Sæson – Årstidens måltider’ byder kok og foodstylist Clara Gillow Harborg på mad til alle fire årstider med opskrifter, der kæler for alle dine sanser. På en råkold vinterdag kan det være skønt at skrue op for sødt, salt og krydret i køkkenet. Her får du opskrifter, der giver varme i kinderne og får temperaturen til at stige – på den gode måde.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?