Lammekrone med krydderrub og fattoush

Sådan gør du

1. 1
   Lammekrone: Rør garam masala, hvidløg, chili og lidt salt sammen i en skål. Fordel blandingen på lammekødet og massér det godt ind på over- og underside. Lad det trække i ca. 30 min., eller gerne længere.
2. 2
   Tænd ovnen på 110 C varmluft. Varm olien på en grillpande eller alm. pande. Brun kødet ved høj varme, til det er gyldent på alle sider. Læg det i et ovnfast fad og steg videre i ovnen, indtil det har en centrumstemperatur på 64 C (medium). Tag kødet ud og lad det evt. hvile 5-10 min., inden det skæres ud.
3. 3
   Fattoush: Lav salaten, imens kødet står i ovnen. Varm 1½ spsk. af olien på en pande over middel varme. Bræk eller skær brødet i mundrette stykker og steg det kort på panden, til det er gyldent på alle sider. Drys med sumak og lidt salt og lad det køle af på fedtsugende papir.
4. 4
   Bland resten af olien, hvidvinseddike, salt og peber i bunden af en salatskål. Halver agurken og skrab kerner ud. Skær den i mundrette stykker.
5. 5
   Halver cherrytomaterne og skær salaten i mundrette stykker. Pil bladene af urterne og hak eventuelle grove blade. Snit løget i meget tynde skiver, brug evt. et mandolinjern. Vend alle grøntsagerne, urter, oliven og ristet brød sammen i skålen med oliedressing lige inden servering. Drys gerne lidt ekstra sumak på toppen.
6. 6
   Server skiver af lun lammekrone med fattoush og evt. hummus, brød eller couscous.