Spicy syltet kinakål – hurtig kimchi

Sådan gør du

1. 1
   Snit kålen i 0,5 cm tykke strimler, hak forårsløgene og riv gulerødderne og ingefær, gerne på et madolinjern, som kan skære det i tynde strimler. Vend det sammen med et nip salt og lad det trække 10 min.
2. 2
   Bland imens resten af ingredienserne i en lille skål, og rør, til sukkeret er opløst.
3. 3
   Vend marinaden i grøntsagerne og lad det hele trække i 30 min. ved stuetemperatur. Smag evt. til med ekstra chili, salt, syre eller sukker. Hæld det i et pænt glas og stil det på køl indtil servering.
4. 4
   Brug den syltede kål som tilbehør til f.eks. asiatisk mad (forårsruller, wok og risretter), rice bowls eller grillet kød.