Foccacia med rapskimolie og forårsløg

Sådan gør du

1. 1
   Bland vand, gær, surdej/yoghurt og rapskimolie i en skål. Rør i blandingen, indtil gæren er opløst.
2. 2
   Skær den nederste, blege del af forårsløgene og hak den fint. Tilsæt de hakkede forårsløg til gærblandingen og gem de grønne toppe.
3. 3
   Tilsæt de 2 meltyper og rør, til det kun netop er blandet. Lad det trække tildækket i 15 min.
4. 4
   Tilsæt salt og ælt dejen med en elpisker med dejkroge eller på røremaskine (alternativt kan du også ælte i hånden med en grydeske).
5. 5
   Lad nu dejen hæve tildækket, enten min. 12 timer i køleskab eller omkring 1,5 timer på køkkenbordet, eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
6. 6
   Vend dejen ud i en lille bradepande beklædt med bagepapir og tryk den ud, ved at prikke dejen fingrene. Pres de grønne løgtoppe ned i toppen af dejen, dryp med rapskimolie og drys med salt og timian. Tænd ovnen på 200 C varmluft og lad dejen efterhæve i ca. 30-45 min, imens ovnen varmer op.
7. 7
   Pres løgtoppene ned igen (hvis dejen er hævet meget) og bag så brødet i ca. 35 min., til det er gyldent og gennembagt. Lad brødet afkøle på en rist inden servering.