FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Tomat-fennikel & rød pebersuppe med brødknas
Denne lækre og velsmagende tomatsuppe består bl.a. af tomater, fennikel, løg, hvidløg og rød peber. Dit daggamle brød trylles om til lækkert og sprødt brødknas i ovnen, der er vendt med salt, olie og rosmarin.
- 5 Personer
Ingredienser
| 1 kg | tomater (det kan sagtens være forskellige slags) |
| 2 stk | fennikler |
| 2 stk | røde pebre |
| 1 stk. | løg (mellemstort) |
| 4 fed | hvidløg |
| 1 håndfuld | timian (eller rosmarin) |
| - | olivenolie |
| 1 l. | vand (eller bouillon) |
| - | salt |
| - | peber |
Brødknas:
| 500 g | daggammelt brød (gerne et godt surdejsbrød) |
| 1 dl. | olivenolie |
| - | flagesalt |
| 1 håndfuld | rosmarin |
| - | cremefraiche |
| - | basilikum |
Sådan gør du
-
1Skær tomaterne i store tern, cherry og daddeltomater forbliver hele.
-
2Skær pebre og løg i store stykker og skræl det yderste lag af fenniklerne og skær dem i halve. Hvidløg lægges ved med skræl. Giv et generøst dryp olivenolie og vend grøntsager og urter sammen.
-
3Tænd for ovnen og bag blandingen ved 180 grader i ca. 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Hæld de bagte grøntsager i en blender eller foodprocessor, og blend med vand eller bouillon, til konsistensen er som tyk tomatsuppe. Smag til med salt og peber.
-
4Skær eller riv brødet i store bidder og vend med salt, olie og rosmarin. Fordel på et stykke bagepapir og rist brødet i ovnen på 180 grader, til det er gyldent og sprødt. Det tager ca. 15 minutter.
-
5Varm suppen op ved lav varme og server med de grove brødcroutoner og kold cremefraiche.
Populære opskrifter
snacks og tilbehør
Rosmarin- og hvidløgssnurrer
Snurrer behøver ikke at være søde. Prøv denne salte udgave med rosemarin og hvidløg. Skær dejen i strimler og sno den, så du opnår den karakteristiske form.
forret
Bruschetta med confiteret tomat og gedefriskost
forret
Tomat-fennikel & rød pebersuppe med brødknas
Denne lækre og velsmagende tomatsuppe består bl.a. af tomater, fennikel, løg, hvidløg og rød peber. Dit daggamle brød trylles om til lækkert og sprødt brødknas i ovnen, der er vendt med salt, olie og rosmarin.
frokost
Ærtehummus
Hummus kan være dejligt i madpakken, for eksempel med rugbrøds- eller grøntsagsstænger. Frem med blenderen, så har du lækker hummus med ærter på rekordtid.
forret
Panzanella
Panzanella er en salat af opblødt gammelt brød, løg og tomater, der særlig er populær om sommeren. Det inkluderer ofte oliven, nogle gange basilikum og er klædt med olivenolie og eddike.
snacks og tilbehør
Friterede østershatte med løvstikkemayo
En fantastisk snack - eventuelt til en aperitif inden middagen. Server svampene med løvstikkemayo til at dyppe i.
