Tomat-fennikel & rød pebersuppe med brødknas

Sådan gør du

1. 1
   Skær tomaterne i store tern, cherry og daddeltomater forbliver hele.
2. 2
   Skær pebre og løg i store stykker og skræl det yderste lag af fenniklerne og skær dem i halve. Hvidløg lægges ved med skræl. Giv et generøst dryp olivenolie og vend grøntsager og urter sammen.
3. 3
   Tænd for ovnen og bag blandingen ved 180 grader i ca. 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Hæld de bagte grøntsager i en blender eller foodprocessor, og blend med vand eller bouillon, til konsistensen er som tyk tomatsuppe. Smag til med salt og peber.
4. 4
   Skær eller riv brødet i store bidder og vend med salt, olie og rosmarin. Fordel på et stykke bagepapir og rist brødet i ovnen på 180 grader, til det er gyldent og sprødt. Det tager ca. 15 minutter.
5. 5
   Varm suppen op ved lav varme og server med de grove brødcroutoner og kold cremefraiche.