Let mayonnaisecreme til laks og æg

Hjemmerørt mayonnaise smager meget bedre end mayonnaise på tube. Derfor rører vi først mayonnaisen, inden vi laver en velsmagende creme til laks og æg.

4 Personer

Ingredienser

2 stk	pasteuriserede æggeblommer
1 tsk.	hvidvinseddike
-	en knivspids salt
2 dl.	neutral olie, f. eks. vindruekerneolie
1 dl.	græsk yoghurt 10%
1 stk.	fed hvidløg
4 spsk.	rogn, f. eks. lakserogn, ørredrogn eller stenbiderrogn
-	Helt rugbrød
4 stk	hårdkogte æg
200 g	røget østersølaks
-	En håndfuld spinatblade

Sådan gør du

1.Kom æg i en lille skål, og rør med eddike og salt.
2.Kom nogle dråber olie i æggeblandingen, mens du pisker.
3.Hæld olie i en tynd stråle, mens du pisker, og mayonnaisen bliver tyk.
4.Olie og æg skal have samme temperatur, så mayonnaisen ikke skiller.
5.Smag mayonnaisen til med salt og peber.
6.Tag 3/ 4 dl mayonnaise fra og kom i en skål.
7.Gem resten i køleskabet.
8.Vend mayonnaisen med yoghurt, lidt revet hvidløg og rogn.
9.Skær rugbrød i bladtynde skiver og rist dem sprøde som chips.
10.Anret laks, æg, rugbrød og spinatblade på fire tallerkener, og server med dressing.