Kalvetykkam med tomater og urtedrys

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 120 grader.
2. 2
   Varm olien i en ovnfast stegegryde, og brun kødet  godt på alle sider. Tag det op, tilsæt mere olie, ansjoser og hvidløg, og lad det stege 3 min., tilsæt grøntsager og urter og lad dem brune yderligere 2-3 min. 
3. 3
   Hæld hvidvin på, og læg kødet tilbage i gryden. Sæt den i ovnen med låg i ca. 6 timer eller til kødet er mørt.
4. 4
   Tag kødet op, dæk det med stanniol. Si saucen, og hæld den tilbage i gryden. Kog den ind til ca.2 dl. 
5. 5
   Bland urterne i en skål med citronskal og lidt flagesalt og friskkværnet peber.
6. 6
   Kom kødet i saucen, og lad det varme igennem. Server kødet i store stykker sammen med sauce, grøntsager og lidt urtedrys.