Grov aspargestærte med rygeost
En dejlig, frisk og vegetarisk forårstærte. Rygeosten giver en fyldig smag, som får de fleste til at tro, at der gemmer sig bacon et sted.
- 4 Personer
Dej
| 125 g | rugmel |
| 75 g | hvedemel |
| 1 tsk. | fint salt |
| 100 g | koldt smør |
| 4 spsk. | koldt vand |
Fyld
| 400 g | grøn asparges |
| 3 stk | æg |
| 1 dl. | fløde |
| 175 g | rygeost 10% |
| 1 tsk. | dijonsennep |
| 1 tsk. | salt |
| - | friskkværnet peber |
| 1 spsk. | olivenolie |
Sådan gør du
- 1.Bland rugmel, hvedemel og salt i en skål. Smuldr smørret i melet og saml dejen med 1 spsk. vand af gangen. Lad dejen hvile på køl i 15 min.
- 2.Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft. Rul dejen ud og læg den i et smurt tærtefad. Prik den med en gaffel. Forbag dejen i 15 min.
- 3.Lav imens fyldet. Knæk de nederste 2-3 cm af aspargesene og del dem på midten, så de passer i tærtefadet.
- 4.Pisk æg, fløde, rygeost, sennep, salt og peber sammen i en skål. Der må gerne være små klumper rygeost i blandingen.
- 5.Hæld æggemassen over den forbagte tærtebund og fordel aspargesene i fadet.
- 6.Dryp med olivenolie og bag tærten i ca.30 min til den er gylden og æggemassen fast.
Tip!
Brug frisk, blød gedeost (ikke en skimmelost) i stedet for rygeost, det giver en mildere smag.