FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Fajitas med pulled pork og chimchurri
Pulled pork er ofte lidt tung og spicy mad, men sammen med en syrlig og forfriskende chimchurri (en form for sydamerikansk urtesalsa), frisk grønt og lune tortillas bliver det lettere og endnu mere lækkert.
- 4 Personer
Tortillas
| 4 stk | hvedetortillas |
| 200 g | færdig pulled pork |
| 1 stk. | rødløg, i tynde skiver |
| 100 g | hvidløgsspirer (alternativt blandet salat) |
| 125 g | cremefraiche, til servering |
| 2 skiver | avocado |
| - | Frisk koriander (kan udelades) |
Chemichurri
| 1 tsk. | hel spidskommen |
| 2 håndfulde | frisk koriander eller persille |
| 3 stk | forårsløg |
| 1 fed | hvidløg |
| - | Saften af 2 lime |
| 3 spsk. | neutral olie |
| - | salt og peber |
Sådan gør du
-
1Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft. Pak stablen af tortillas i stanniol, og lun dem i ovnen i ca. 10 min.
-
2Steg imens pulled pork sprød og gylden på en pande over middel varme, det tager ca. 5-7 min.
-
3Hæld lidt salt og kogende vand over løgskiver, og lad dem trække 3-5 min. Hæld herefter vandet fra.
-
4Lav chemichurrien ved at ristede spidskommen på en tør pande over middel varme, indtil det begynder at dufte.
-
5Hak koriander og forårsløg fint, og bland det med hvidløg, spidskommen, limesaft og olie og smag til med salt og peber.
-
6Server de lune tortillas rullet med hvidløgsspirer, stegt pulled pork, løgskiverne, chemichurri, avocado og evt. cremefraiche.
Tip!
Brug forårsløg i stedet for rødløg, så behøver du ikke hælde kogende vand over dem.
Populære opskrifter
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
