Culottesteg med rodfrugter

Sådan gør du

1. 1
   Skær gulerødder og persillerødder i mundrette stykker.
2. 2
   Halver evt. champignonerne.
3. 3
   Kom grøntsager, timian, salt og peber i bunden af stegesoen, og vend rundt.
4. 4
   Skær evt. nogle ridser i fedtkanten, og gnid kødet med salt og peber.
5. 5
   Læg stegen på grøntsagerne, læg låg på, og sæt kødet i en kold ovn.
6. 6
   Sæt ovnen på 225 grader, og lad kødet stege 1 time.
7. 7
   Nu er det godt at undersøge, om stegen fået nok. Det gør man bedst med et stegetermometer.
8. 8
   55-60 grader og kødet er rosa stegt. 65-68 grader og kødet er gennemstegt.
9. 9
   Hvis du ønsker fedtkanten mere sprød, kan du fjerne låget og lade stegen få yderligere nogle minutter under grillen.
10. 10
    Skræl og skær kartofler og selleri i mindre stykker, og kog dem bløde i ca. 15 minutter.
11. 11
    Mos dem med en klat smør og lidt kogevand.
12. 12
    Smag til med salt, peber og lidt trøffelolie.