Culottesteg med rodfrugter

I en stegeso får culotten smag og bliver saftig. Rodfrugterne i bunden får en fin, aromatisk smag.

ingredienser

1.Skær gulerødder og persillerødder i mundrette stykker.
2.Halver evt. champignonerne.
3.Kom grøntsager, timian, salt og peber i bunden af stegesoen, og vend rundt.
4.Skær evt. nogle ridser i fedtkanten, og gnid kødet med salt og peber.
5.Læg stegen på grøntsagerne, læg låg på, og sæt kødet i en kold ovn.
6.Sæt ovnen på 225 grader, og lad kødet stege 1 time.
7.Nu er det godt at undersøge, om stegen fået nok. Det gør man bedst med et stegetermometer.
8.55-60 grader og kødet er rosa stegt. 65-68 grader og kødet er gennemstegt.
9.Hvis du ønsker fedtkanten mere sprød, kan du fjerne låget og lade stegen få yderligere nogle minutter under grillen.
10.Skræl og skær kartofler og selleri i mindre stykker, og kog dem bløde i ca. 15 minutter.
11.Mos dem med en klat smør og lidt kogevand.
12.Smag til med salt, peber og lidt trøffelolie.