FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Culottesteg med rodfrugter
I en stegeso får culotten smag og bliver saftig. Rodfrugterne i bunden får en fin, aromatisk smag.
- 6 Personer
- 75 Minutes
ingredienser
| 1 stk. | culottesteg ca. 1,2 kg |
| - | salt og peber |
| 5 stk | gulerødder |
| 5 stk | persillerødder |
| 250 g | champignon |
| - | en halv potte frisk timian |
| 1 kg | kartofler |
| 500 g | knoldselleri |
| 25 g | smør |
| - | Lidt trøffelolie |
Sådan gør du
-
1Skær gulerødder og persillerødder i mundrette stykker.
-
2Halver evt. champignonerne.
-
3Kom grøntsager, timian, salt og peber i bunden af stegesoen, og vend rundt.
-
4Skær evt. nogle ridser i fedtkanten, og gnid kødet med salt og peber.
-
5Læg stegen på grøntsagerne, læg låg på, og sæt kødet i en kold ovn.
-
6Sæt ovnen på 225 grader, og lad kødet stege 1 time.
-
7Nu er det godt at undersøge, om stegen fået nok. Det gør man bedst med et stegetermometer.
-
855-60 grader og kødet er rosa stegt. 65-68 grader og kødet er gennemstegt.
-
9Hvis du ønsker fedtkanten mere sprød, kan du fjerne låget og lade stegen få yderligere nogle minutter under grillen.
-
10Skræl og skær kartofler og selleri i mindre stykker, og kog dem bløde i ca. 15 minutter.
-
11Mos dem med en klat smør og lidt kogevand.
-
12Smag til med salt, peber og lidt trøffelolie.
Populære opskrifter
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
