Canapéer: Røgede sardinbidder og jomfruhummertoast toppet med estragoncreme og kaviar

Sådan gør du

1. 1
   Rist peberfrugterne, fjern skindet, og skær dem i tynde strimler. Dryp med olivenolie og drys med salt. Stil til side.
2. 2
   Pil appelsinen, og del den i rene fileter uden hinder.
3. 3
   Læg et lag røde snackpebre på kiksene/det ristede brød
4. 4
   Placer en røget sardinfilet oven på snackpebrene. Pynt eventuelt med en skive appelsin
5. 5
   Dryp med lidt ekstra jomfruolivenolie og drys med flagesalt for at fremhæve smagen.
6. 6
   Konfiter jomfruhummerhalerne i olivenolie ved lav temperatur (ca. 70 ºC) i 10 minutter. Sæt dem til side, når de er møre.
7. 7
   Tilbered estragoncremen ved at opvarme fløden sammen med estragonen. Krydr med salt og peber, tilsæt lidt citronsaft, blend til en glat creme, og lad den køle af.
8. 8
   Smør et tyndt lag estragoncreme på kiks eller brødskiver.
9. 9
   Læg en konfiteret jomfruhummerhale ovenpå, og tilføj en lille klat kaviar.
10. 10
    Pynt evt. med friske urter/mikrogrønt.