Bruschetta med fisk og andet

Bruschetta er italienernes foretrukne forret, og du kan variere den i det uendelige. Vi laver bruschetta med hjemmelavet pesto, ovnbagte grøntsager og fiskefilet.

4 Personer
20 Minutes

ingredienser

stk.	panerede fiskefileter
-	olie
2 stk	courgetter
8 stk	tomater
-	blandet salat
1 stk.	citron
-	Lidt salt og peber

pesto

100 g	revet parmesanost
1 stk.	fed hvidløg
1 spsk.	hvidvinseddike
1 dl.	hakket basilikum
dl.	olie
1 stk.	italiensk brød

Sådan gør du

1.Sæt ovnen på 225 grader.
2.Skær courgetter i tynde skiver.
3.Vend med lidt olie, og fordel på en bradepande.
4.Drys med salt og peber, og bag grøntsagerne møre i ovnen, indtil de får lidt farve.
5.Ordn resten af grøntsagerne, og skær i mindre stykker.
6.Kom alle ingredienser til pestoen i en blender, og blend til let grov sauce.
7.Steg fisken sprød i olie.
8.Tag grøntsagerne ud af ovnen.
9.Skær brødet i skiver, og fordel på en bradepande.
10.Rist brødskiverne gyldne i ovnen.