Pintxos med letsprængt svinekam og peberfrugt

Sådan gør du

1. 1
   Dagen før: Gnid kødet ind med salt og sukker og læg i en plastpose i køleskabet.
2. 2
   Sæt ovnen på 180 grader.
3. 3
   Brun kødet i en pande i smør og olie, og læg det i en ildfast form.
4. 4
   Steg kødet i cirka 45 minutter, til kødets temperatur er 65 grader.
5. 5
   Tag kødet ud og afkøl det, til det er lunt eller koldt.
6. 6
   Svits de små peberfrugter i kort tid på panden i olie.
7. 7
   Mos ansjoserne i en dyb tallerken, og vend dem med mayonnaise.
8. 8
   Skær brødet i 12 skiver, og kom lidt mayonnaise midt på brødet.
9. 9
   Læg et stykke grillet peberfrugt herpå.
10. 10
    Skær kødet i tynde skiver, og læg dem på.
11. 11
    Top med en peberfrugt, og sæt den fast med en cocktailpind.