æbler

Se 8 populære æbler - og hvornår du kan købe dem

Vi elsker æbler. Hvert år spiser vi mere end 100 æbler hver, og intet er skønnere end at når årets høst er klar til at spise. Nogle sorter skal spises hurtigt og kan ofte kun købes i få uger, mens andre kan holde sig friske på særlige æblelagre, så der er frisk frugt langt ind i foråret. Samvirke har sammen med Coops indkøbere fundet 8 af de mest populære æbler. Læs med og se, hvordan de smager, og hvornår du kan købe æbler som envy, ingrid marie, royal gala og junami i butikkerne

I sensommeren er dagene varme og nætterne kolde, og kombinationen af varme og kulde sætter gang i sukker- og syreproduktionen i æblet, hvilket giver æblerne en mere rund og kompleks smag – og gør smagen i danske æbler mere nuanceret end i udenlandske, hvor man ikke har den store temperaturforskel i løbet af et enkelt døgn.

Puslespil giver dig friske æbler længe

Hver sommer lægger Coops indkøbere og frugtavlerne et stort puslespil over, hvilke sorter der skal sælges i hvilke uger. Nogle sorter modner hurtigt og skal derfor plukkes tidligt, hvilket vil sige i begyndelsen af august, mens andre skal plukkes hen i oktober. Nogle sorter egner sig ikke sig til længere opbevaring og skal derfor sælges hurtigt, mens andre sorter kan ligge på æblelagre i længere tid. På æblelageret sænker man temperaturen, så den er tæt ved frysepunktet, og stort set al ilten fjernes fra luften i kølerummene og erstattes med en blanding af nitrogen og kuldioxid. Gasserne er ufarlige, og sammen med kulden sætter de æblets naturlige processer i stå – og dermed kan æblet holde på smagen og sprødheden i månedsvis. Puslespillet skal altså sikre, at du får sorter som eksempelvis guldborg, der nærmest skal spises direkte fra træet, i de rigtige uger, mens sorter som envy, junami og elstar er friske på hylderne langt ind i foråret.

Vidste du, at krydsninger giver dig nye sorter?

Æbleavlere har altid krydset sorter for at fremavle æbler. Ved at krydse to sorter kan man ændre på æblets farve, smag, fasthed, robusthed for skadedyrsangreb og forlænge holdbarheden. Ingrid marie, der er et folkekært, dansk æble, er en blanding af cox orange og cox pomona. Envy, der er et forholdsvis nyt æble på de danske supermarkedshylder, er en krydsning mellem sorterne royal gala og braeburn.

Æbler begår mord i frugtskålen

Æbler må ikke ligge for tæt på anden frugt. Æbler udskiller ethylen, der fremmer blandt andet bananers modningsproces, så bananen hurtigere bliver højgul og sidenhen brun.

Elstar

Navn: Elstar

Størrelse (diameter): 66 mm

Sortens oprindelse: Holland

Sødme: Middel

Syrlighed: Middel

Smagsnoter: Honning

Ydre kendetegn: Asymetrisk i form. Gul grundfarve med overvejende rød skal

Plukkes fra: Sidste del af september

Kan købes i Coops butikker: Slutningen af december til april

Junami

Navn: Junami

Størrelse (diameter): 70-80 mm

Sortens oprindelse: Schweiz

Sødme: Middel

Syrlighed: Lav

Smagsnoter: Blomster

Ydre kendetegn: Gul grundfarve med overvejende rød skal

Plukkes fra: Midten af september

Kan købes i Coops butikker: Slutningen af december til april

Rubens

Navn: Rubens

Størrelse (diameter): 80-85 mm

Sortens oprindelse: Italien

Sødme: Middel

Syrlighed: MIddel

Smagsnoter: Melon

Ydre kendetegn: Gylden grundfarve, men 60-100 procent af æblet dækkes af rød og striber af rød

Plukkes fra: Begyndelsen af september

Kan købes i Coops butikker: Slutningen af september til nytår

Mere smag? Lad æblet ligge i 1 time

Et æble bør opbevares i køleskabet, så forlænger du holdbarheden mest muligt. Tag dog æbler ud af køleskabet 1 time, før du vil spise det. Smags- og aromastoffer træder mere frem, når et æble har stuetemperatur.

Zari

Navn: Zari

Størrelse (diameter): 75-85 mm

Sortens oprindelse: Belgien

Sødme: Middel

Syrlighed: Middel

Smagsnoter: Jordbær og pære

Ydre kendetegn: Røde striber på en grønlig baggrund

Plukkes fra: Slutningen af august

Kan købes i Coops butikker: September til oktober

Ingrid Marie

Navn: Ingrid Marie

Størrelse (diameter): 73 mm

Sortens oprindelse: Danmark

Sødme: Høj

Syrlighed: Middel

Smagsnoter: Anis og kirsebær

Ydre kendetegn: Lille æble, flad-rund form. Grundfarven er grønlig, 75% er dog dækket fa rød. Æblet har revner i skrællen.

Plukkes fra: Sidste del af september

Kan købes i Coops butikker: Oktober til nytår

Envy

Navn: Envy

Størrelse (diameter): 70-80 mm

Sortens oprindelse: New Zealand

Sødme: Høj

Syrlighed: Lav

Smagsnoter: Banan og ærter

Ydre kendetegn: Rubinrød med striber. Lidt gul ved stilken

Plukkes fra: Oktober

Kan købes i Coops butikker: November til juni

Royal Gala

Navn: Royal Gala

Størrelse (diameter): 50-75 mm

Sortens oprindelse: New Zealand

Sødme: Høj

Syrlighed: Middel

Smagsnoter: Vanilje, æbleblomst og pærer

Ydre kendetegn: Rød-orange med striber

Plukkes fra: Slutningen af august eller i september

Kan købes i Coops butikker: Året rundt, da æblet importeres fra forskellige områder

Pink Lady/Pink Crisp

Pink Lady er i nogle lande det mest populære æble. I Danmark er Pink Lady i top 10.

Navn: Pink Lady/Pink Crisp

Størrelse (diameter): 65-80 mm

Sortens oprindelse: Australien

Sødme: Høj

Syrlighed: Høj

Smagsnoter: Melon og appelsinjuice

Ydre kendetegn: Grønlig grundfarve med store røde og pink områder

Plukkes fra: September og oktober

Kan købes i Coops butikker: Året rundt, da æblet importeres fra forskellige områder

Undgå brune æbler

Du har sikkert oplevet, at et æble hurtigt bliver brunt i frugtkødet, hvis du har skåret æblet i skiver eller både. Når et æble bliver brunt, skyldes det frugtens naturlige forsvarsmekanisme mod bakterier. Den brune farve skyldes stoffet melamin, der dannes, når polyfenoloxidase, der er et enzym i æblet, oxiderer fenoler fra æblet med ilt fra luft. Du kan standse processen ved at dryppe æblestykkerne med citronsaft eller lægge æblestykkerne i lidt appelsinjuice. Nogle sorter kan holde længe uden at blive brune. Sorten envy bliver først brun efter 6-10 timer.

10%

Kigger man på salget i en typisk frugt- og grøntsagsafdeling i et supermarked, står æbler for cirka 10% af salget. Tallet har været stabilt i en del år.

150-200

En gennemsnitsdansker spiser mellem 150 og 200 æbler om året. Tallet dækker også madvarer og retter, hvor æbler indgår som ingrediens.

Farvel til bland selv-frugten

Da coronaepidemien ramte Danmark, faldt salget af bland selv-frugt meget. Siden er salget faldet yderligere, og det betyder, at der for at mindske spildet for eksempel er færre æblesorter at vælge imellem, når du skal blande frugten.

Kilde: Henrik Lyngdorf, frugtindkøber i Coop Danmark, Morten Brix-Christensen, kategorichef i Coop Danmark, Laust Spandet Jensen fra Fejø Frugt, Danmarks Statistik, Pometet, Pomiferous.com