Nem sushi med nordiske råvarer

Perlebyggen har erstattet risene, og peberroden har taget wasabiens plads. Se, hvordan du kan laver en nordisk variant af den japanske chirashi sushi. Samvirkes journalist og sushikok Fie Kruse viser her, hvordan du laver lækker nordisk sushi.

Det skal du bruge til 1 portion chirashi sushi:

100 gram perlebyg

frisk peberrod

1/4 æble eller pære

1/2 fennikel

1/2 gullerod

2-3 radisser

karse og dild

1/2 dl rejer

1 spiseskefud lakserogn

2- 3 skiver røget laks (du kan også bruge helleflynder eller andre fisk)

Eddike: 35 gram æbleeddike, 1 tsk honning og et knips salt

soja

Se, hvad vi ellers skriver om: #fisk, #sushi og #nordisk køkken