børnemad

Derfor skal du undgå grønt drys på varm mad til dit barn under 1 år

På nogle krydderurter og bladgrøntsager kan der være jordbakterier, som kan formere sig og danne nitrit, når det grønne drys kommes på varm mad. Det kan være skadeligt for dit lille barn og føre til blåfarvning af huden og opkast.

Jordbakterier medvirker til dannelse af nitrit

Lidt grønt drys af persille eller purløg på den varme mos, suppen eller pastaen kan virke harmløst. Men afhold dig fra det, hvis dit barn er under 1 år – det kan nemlig potentielt være til fare for barnet.

Årsagen udspringer fra jordbakterierne, der selv efter grundig vask kan være til stede på nogle krydderurter og bladgrøntsager som f.eks persille, purløg, spinat og salat. Når den grønne topping lander på varm mad, kan bakterierne formere sig hurtigt og medvirke til dannelse af nitrit.

Risiko for blåfarvning og opkast

Nitrit reagerer med blodets hæmoglobin, så det ikke kan binde og transportere ilt rundt i kroppen. Det kan i sjældne tilfælde føre til blåfarvning af huden og opkast.

Grønt drys på kold mad er o.k.

Serverer du kold mad til dit barn, er det o.k. at pynte med grønt drys, hvis du vasker og skyller det godt.

Husk, at bakterier vokser ved henstand

Vær opmærksom på, at bakterier også vokser ved henstand. Kassér altid restemad med grønt drys, da bakterier kan vokse ved henstand. Har du grønt drys tilovers, som du ikke har brugt på mad, så opbevar det på køl og spis det inden for et par dage.

Grønt drys i mad, der varmes op til høj temperatur, er o.k.

Små børn må også gerne spise krydderurter og bladgrøntsager i varme retter – såsom suppe gryderetter og sovser – hvis bladgrøntet og krydderurterne vel at mærke koger grundigt med i mindst 5 minutter.

Undgå grøntsager med meget nitrat de første levemåneder

Spædbørn er ekstra følsomme over for nitrat de første levemåneder. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at du først giver dit barn grøntsager med højt indhold af nitrat fra 6-måneders alderen. Det gælder f.eks.:

Spinat
Rødbede
Fennikel
Selleri

Er dit barn mellem 6 og 12 måneder, bør du nøjes med at give dit barn disse grøntsager omkring hver 14. dag, hvis de udgør en større del af måltidet.

Kilde: Fødevarestyrelsen

Kilder brugt i artiklen: Fødevarestyrelsen, Mejeriforeningen, Fødevareguiden og Sundhedsstyrelsen.