Taskekrabbe med hjemmerørt dildaioli

Sådan gør du

1. 1
   Tag æggeblommerne ud af køleskabet, 20 minutter før de skal bruges, så æggeblommer og olie har samme temperatur.
2. 2
   Kom æggeblommer, eddike og salt i en lille skål og pisk det hele sammen med en elpisker på lav hastighed.
3. 3
   Dryp nu lidt af olien i skålen, mens du pisker den ind i blandingen. Fortsæt nu med olie i en tynd stråle, imens du pisker.
4. 4
   Når blandingen begynder at ligne mayonnaise, hælder du mere og mere olie i. Pisk nu mayonnaisen lys og tyk.
5. 5
   Smag mayonnaisen til, der skal evt. lidt mere eddike eller salt i.
6. 6
   Smag til sidst til med revet hvidløg og hakket dild.