Stegt fisk med flødekogt fennikel

Fennikel er en overset grøntsag, som smager godt i mange retter. Dens lakridsagtige smag kan virke afskrækkende, men lad dig ikke narre, for fenniklen er det afgørende krydderi i denne ret med stegt fisk i flødesauce.

4 Personer
30 Minutes

Ingredienser

1 kg	kartofler
2 stk	fennikel
-	lidt smør
1 dl.	piske-fløde
2 dl.	grøntsagsbouillon
1 stk.	citron
600 g	fiskefileter, vi brugte havbars
-	olivenolie
-	salt og peber
-	To håndfuld spinat eller salatblade
2 stk	forårsløg

Sådan gør du

1.Sæt kartoflerne over.
2.Skær hver fennikel i fire både.
3.Brun fennikel let i smørret i en gryde og hæld fløde og bouillon herpå.
4.Lad fennikel simre i 6-8 minutter. Den skal være mør, ikke alt for blød.
5.Smag flødesaucen til med citronsaft, salt og peber.
6.Drys fiskefileterne godt med salt og steg dem sprøde i olivenolie på en teflonpande.
7.Anret hver tallerken med fennikel og sauce, kartofler, spinatblade og et drys snittet forårsløg.
8.Bræk evt. fisken i mindre stykker og fordel over retten.
9.Server.