Salat med stegt andelever

Andelever er en delikatesse, som egner sig godt i salater som denne. Husk at andelever ligesom alt andet fjerkræ skal gennemsteges.

Ingredienser

1.Klip den lille sene fra leveren fra, og dub den tør.
2.Kom olie på panden, og steg leveren ved høj varme i 2 minutter per side.
3.Drys med salt og peber.
4.Tag fra varmen, og lad stå og trække.
5.Skær sellerirod i små stykker, og svits godt i olie på en pande.
6.Kom lidt vand på panden, og lad dem simre bløde i ca. 5 minutter.
7.Drys med salt.
8.Anret fire tallerkener med grønkål brækket i små stykker, salat, selleri, druer, pinjekerner og nogle stykker and.
9.Rør dressingen sammen, smag til med salt og sukker og dryp over salaten.