Risotto med øl og blåskimmel

Sådan gør du

1. 1
   Hak løget og svits, uden at det tager farve, i en gryde.
2. 2
   Vend ris heri.
3. 3
   Hæld den varme bouillon over risene og lad simre under låg i 10 minutter.
4. 4
   Hæld nu øllen heri og lad simre, imens du rører en gang imellem.
5. 5
   Spæd med vand, indtil du får en passende grødlignende konsistens, og risene er møre. Det tager i alt cirka 20 minutter.
6. 6
   Lad nu blåskimmelosten smelte i risen.
7. 7
   Riv så halvdelen af parmesanosten i og vend rundt.
8. 8
   Smag til med salt og peber.
9. 9
   Kog bønnerne møre i letsaltet vand. Mærk på dem efter fire, fem minutter.
10. 10
    Afdryp.
11. 11
    Server risottoen med et drys hakket rucola, resten af osten og bønner til.