Opskrifter - nytår

Østers med syltet fennikel og purløgsolie er nem at lave og smager dejligt frisk af hav, anis og med den diskrete løgsmag fra purløg. Opskriften er udviklet af Patrick Lund-Nielsen og HAV.​

Smagen af friske østers er smagen af hav. Den understøtter vi i denne opskrift med en lækker agurkedressing og et skarpt drys karse. Er du glad for gin, kan dressingen tilsmages med en god en af slagsen.

Rul urterne ind i mørbraden, og få meget mere smagfuldt kød. Server for eksempel den fyldte mørbrad med bagte gulerødder, kartofler og frisk persille.

Klassisk indbagt is i miniversion, hvor kontrasten mellem den iskolde is og den varme, luftige marengs giver en smagseksplosion ud over det sædvanlige. Skal serveres straks! (Dessert 4 personer)

En klassisk ceviche er med rå fisk, men blæksprutten skal koges inden brug, da den ellers er for sej. Den søde melon giver et godt modspil til den syrlige lime og gør retten endnu mere frisk! Og ja, der skal virkelig meget lime til. Brug retten som en forret eller som en slags tapas.

Ceviche er en sydamerikansk fiskesalat, hvor rå fisk får lov til at trække i citrusmarinade i op til seks timer. Den færdige ceviche vendes i friske krydderurter og serveres med brød, ris eller grøn salat.

Samvirkes madskribent Maria Meldgaard laver et festligt kransekagetårn til for eksempel nytårsaften eller forårets konfirmationer.

Den kraftige, røde farve og det hjerteformede fad gør denne ret perfekt til en hyggelig valentinsmiddag derhjemme. I så fald bør du overveje, om du skal skrue ned for mængden af hvidløg i den saftige fiskeret.  

Smager dejligt med lidt smeltet smør. Vi steger kapers i olie, fordi stegning i olie giver dem en ny og spændende smag, som passer ekstra godt til torsken.

Klassisk pariserbøf med et moderne twist. Hjemmerørt peberrodscreme og råsyltede rødbeder giver masser af power på smagen. 

Den indbagte mørbrad var næsten fast inventar ved vennemiddage og familiefester i 1980'erne og 90'erne. Den sprøde dej er stadig perfekt til at suge sovs til sig.

Vi krydrer fisken med kaffir limeblade, som du kan få tørrede i Coops kæder, og serverer den færdige torsk med ris og lynstegt broccoli.