Kalvekød på spid

Sådan gør du

1. 1
   Kødet saltes og lægges en time i køleskabet.
2. 2
   Krydderurterne hakkes og blandes med de finthakkede hårdkogte æg, hakket oksemarv samt lidt ingefær, salt og peber.
3. 3
   Blandingen bredes ud på kalvebrystets inderside, dvs. den side hvor ribbenene har siddet.
4. 4
   Kødet rulles og snøres med kødtråd.
5. 5
   Brug eventuelt nogle kødnåle til at holde den sammen, hvis det kniber, mens den bindes.
6. 6
   Stegen sættes på spid og steges.
7. 7
   Der dryppes med smør og drysses med lidt ingefær og evt. lidt salt under stegningen.
8. 8
   Anbring et fad med lidt vand under spiddet, så den gode kraft drypper heri.
9. 9
   Den kan bruges til sovs, hvis den ikke er for fed eller salt.
10. 10
    Steges i ovn ved 140 grader i 1½ - 2 timer efter tykkelse og brunes, hvis nødvendigt.
11. 11
    Har man ikke et roterende spid, kan stegen fint steges i kuglegrillen ved indirekte varme eller som enhver anden steg i ovnen.