Curry med kikærter og kuller
- 2 Personer
Hvad skal du bruge:
1 stk. | aubergine |
2 spsk. | olivenolie til stegning |
1 stk. | løg |
2 fed | hvidløg |
1 spsk. | smør |
2 spsk. | tandoori |
2 dl. | kokosmælk |
3 dl. | mosede tomater |
- | salt |
0.5 tsk. | cayennepeber |
250 g | små tomater |
225 g | kogte kikærter |
300 g | kuller filet |
3 spsk. | hvedemel |
1 spsk. | olivenolie til stegning |
Til servering
15 g | frisk ingefær |
- | frisk koriander |
- | frisk mynte |
- | yoghurt (Tyk) |
- | Nigellafrø |
- | citron |
- | naan-brød Evt. |
Sådan gør du
-
1Skyl auberginen, og skær den i skiver. Steg dem i olie på en pande i 4-5 minutter i alt, til de er let gyldne på begge sider.
-
2Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Steg dem sammen med aubergineskiverne i et par minutter. Tilsæt smør og tandoori, varm op, og tilsæt derefter kokosmælk og mosede tomater. Kog op, og smag til med salt og cayennepeber. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Hæld dem i saucen sammen med afdryppede kikærter, og kog op.
-
3Skær fisken i 4 stykker, vend dem i lidt mel i en dyb tallerken, og steg dem i olie på en pande i 1-2 minutter på hver side.
-
4Læg fisken oven på grøntsager og sauce. Skræl ingefæren, og skær den i strimler, evt. med et juliennejern. Drys ingefær oven på retten sammen med koriander og mynte.
-
5Servér direkte fra panden med en skefuld tyk yoghurt, et dryp olie, nigellafrø og citronbåde.