Analyse: I april elsker alle en lækker sild

Den har været en del af danskernes kost i hundredvis af år, og – ud over til jul – er det til årets påskefrokoster, at silden er bordets helt store stjerne. Samvirke har dykket ned i sildetallene

April i top

Ingen påskefrokost uden sild – sådan synes danskerne at tænke. I april stiger salget af sild med knap 50 % i forhold til årsgennemsnittet. Flest sild køber kunderne i december, hvor salget ligger 100 % over en gennemsnitlig måned. Januar og maj er de måneder, hvor sildesalget er sløvest – om det er, fordi lagrene er fyldte, eller fordi mængderne af sild har været rigelige, skal vi lade være usagt.
Kilde: Coop Analyse

Bornholm, Bornholm, Bornholm

Silden har haft stor betydning både ernæringsmæssigt og økonomisk i Danmark – og især på Bornholm, der lå strategisk godt i Østersøen, hvor de fleste sild blev fanget. Allerede i 1600-tallet eksporterede bornholmerne røgede sild til København, og selvom sildene i Østersøen i dag er for små og for lidt fede til fangst, bliver sild fra andre farvande fragtet til Bornholm, hvor de stadig røges mange steder.
Kilde: lex.dk

Hjem til de gamle

24 % af danskerne er inviteret til påskefrokost som gæst, og 16 % skal selv afholde påskefrokosten.
66 % skal slet ikke til påskefrokost – hverken som gæst eller som vært.
Danskerne har tilsyneladende tradition for at tage til påskefrokost hos de ældre familiemedlemmer. 26 % af de 55-74-årige har svaret, at de skal holde påskefrokost. Blandt de 15-34-årige er det kun 7 %, der skal være værter ved en påskefrokost derhjemme.
Kilde: Coop Analyse

En fornem tredjeplads

57 % af danskerne vil have sild på påskebordet. Det gør sild til den tredjemest efterspurgte ret til forårets store frokost. På pladserne foran silden finder man æg og rugbrød, som op mod 70 % mener hører til en påskefrokost.
Kilde: Coop Analyse

Top 10:

Æg (70 %)
Rugbrød (69 %)
Sild (57 %)
Rejer (56 %)
Fiskefilet (54 %)
Øl (53 %)
Laks (46 %)
Leverpostej (45 %)
Ost (44 %)
Frikadeller (43 %)

cm lang kan silden blive. Den lever af plankton som små krebsdyr og fiskelarver. Silden hører til de fede fisk og indeholder typisk 12-15 % fedt.
Kilde: lex.dk

Silden slutter fasten

Påskefrokosten har i gamle dage markeret slutningen på årets længste faste, der jo begyndte ved fastelavn. I begyndelsen forbød fasten alt kød, men i middelalderen blev fisk mere
almindeligt at spise under fasten. Sild og salt havde man masser af, og de saltede sild holdt sig langt ud på foråret i modsætning til andre proteinkilder. Derfor blev sild serveret til fest og især til fastens afslutning: påsken.
Kilde: kristendom.dk