Panzanella

Sådan gør du

1. 1
   Ryst vinaigretten sammen, hvidløget rives fint og blandes med.
2. 2
   Skær brødet i store tern, vend med olivenolie og salt og bag dem på en bageplade i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter, til brødet er gyldent og sprødt. Sæt til side.
3. 3
   Pil løgene og skær dem i tynde både. Varm eddike op med sukker, salt, peber og laurbærblade, og når sukkeret er opløst, hældes eddiken over løgene, som står og trækker, mens resten af salaten forberedes. Skær tomaterne i mundrette bidder.
4. 4
   Skær den grønne peber i tynde skiver. Vend tomaterne med peber, brød og vinaigrette, fordel på et fad og lad det trække i 5 minutter.
5. 5
   Riv burrataen i bider og fordel i salaten. Garner med de råsyltede rødløg og drys med frisk mynte og oregano. Fordel olivenerne over retten og server!