Tænk ud af boksen og pift madpakken op

Lav en simpel madpakke

Frokostpausen er sjældent
særlig lang, så madpakken må ikke tage alt for lang tid at spise. Det
giver stress og ondt i maven. Sørg derfor for at pakke en god base
hjemmefra med fuldkornsbrød og lidt salat, som man så kan supplere op
med pålæg.
Keep it simple.

Hold tingene godt adskilt

Mærkeligt nok, er vi
generelt ikke særlig gode til at lave madpakker i Danmark, selvom vi har
haft over 100 år til at lære det. Det bliver tit noget slattent noget,
fordi alt er pakket sammen ovenpå et rugbrød. Pak tingene hver for sig.
Det kan for eksempel gøre en leverpostej med agurk meget lækrere, hvis
de har ligget adskilt, fordi agurken så stadig er sprød.

En smule majonæse gør ingen skade

Lav dine egne
majonæsesalater. Mange tænker, at det er for fedt at spise salater rørt
på majonæse, men det behøver det ikke at være. Brug nogle af de rester,
du har i køleskabet og rør op med en hjemmerørt majonæse eller den
økologiske fra supermarkedet. Det kan for eksempel være et stykke fisk,
der er tilovers eller kartofler. Det er kun fantasien, der sætter
grænser.
Brug bare en smule majonæse, og bland op med citron, salt og
peber. Og når man bruger en fed creme som majonæse, er der ingen grund
til at bruge smør under brødet, så der behøver ikke at være mange
kalorier i sådan en mad.

Mere end rugbrødsmadder

Tænk ud af boksen. En
madpakke behøver ikke partout bestå af rugbrødsmadder med leverpostej.
Hvis man har kogt lidt for meget pasta dagen før, kan den lige blandes
op med lidt grøntsager, kapers og grøn pesto. Brug, hvad der er i
køleskabet, og læg et stykke godt rugbrød ved siden af.

Konserves er billigt og godt

Det er helt fint at
bruge konserves, men jeg har som tommelfingerregel, at jeg skal vide,
hvad der er i dåsen eller glasset. Tag for eksempel en klassiker som
torskerogn og bland op med cremefraiche eller majonæse – det smager
fantastisk, og det er nemt og billigt.

Hjemmelavet kan være let og lækkert

Hjemmelavet
mad er altid lækkert, men man behøver ikke at lave alt fra bunden. Man
kan nøjes med at pifte madpakken op med enkelte hjemmelavede lækkerier.
Lav for eksempel dine egne syltede agurker ved at skære agurken i tykke
skiver og lægge den i salt natten over. Herefter skal vand koges op med
eddike, sukker og lidt dildfrø. Så skyldes agurkerne rene for salt, og
lagen hældes over.

Husk frugt til dessert

Læg altid et stykke af
sæsonens frugt i madpakken. Det fungerer godt som en lille dessert, og
vi har mange gode frugter i Danmark, hvis man køber efter sæsonen.
Om vinteren kan man så putte ananas eller mango i madpakken. Det smager lækkert og friskt, og så er det ikke særlig dyrt.

Køb økologisk pålæg

Når man køber pålæg i
supermarkedet, kan det være en god ide at gå efter de økologiske pølser.
De har en mere alsidig smag end for eksempel skinke, og man kan få
nogle rigtig fine økologiske pølser i de danske supermarkeder.

Brug rester

Lav for meget aftensmad. Jeg laver
altid mere, end vi kan spise, og bruger så resterne til madpakkerne. Der
findes stort set ikke det, man ikke kan spise på et stykke rugbrød, og
man skal ikke være bange for at lave for meget og bruge rester. En steg
eller gryderet kan sagtens holde sig en uges tid i køleskabet, og
eksempelvis farsbrød eller braiseret nakkekam er rigtig lækkert i
madpakken.

Lav din egen leverpostej

Når vi taler om
madpakker, kommer vi ikke uden om en klassiker som leverpostejen, og her
vil jeg råde til, at man prøver at lave sin egen. Hos de fleste
slagtere kan man få hakket lever og spæk, og derudover skal man bare
bruge æg, mel, mælk og krydderier. Tricket er at bage en ordentlig
portion, som man fryser ned i små størrelser. Så kan sådan en omgang
leverpostej vare en måneds tid.
Det er hyggeligt at lave sammen med
børnene, og så er det sundt, fordi der er masser af jern i. Og her kan
man virkelig smage forskel på den købte og den hjemmelavede.