Kend din grill - fordele og ulemper ved forskellige griller

Kuglegrillen

Kuglegrillen og danskerne har et helt særligt kærlighedsforhold til hinanden. Kuglegrillen er danskernes foretrukne grill, og stort set alt kan grilles i en kuglegrill. Af udstyr findes efterhånden også rotisserier, bagesten og meget andet.

Ulemper:

Dyr i brug, hvis du griller meget, ligesom det er svært at holde en konstant temperatur, hvis du vil langtidsstege. Der kan gå lang tid, fra du har tændt op, til du kan grille.

Gasgrillen

Gasgrillen er for alvor ved at blive danskernes foretrukne hverdagsgrill. Nem og hurtig at starte op, så det tager ikke lang tid fra beslutningen om grillmad er taget, til kødet ligger og steger.

Ulemper:

Dyr i anskaffelse og tung at flytte rundt på. Det kan være lidt sværere at opnå den røgede smag, som man kan få over trækul eller –briketter. Svært ved at få op i høj varme, hvis der kun er én brænder.

Kamado

Kamadoen er en keramisk grill, som kan lukkes helt. Grillen er tung, fyres med briketter eller trækul og holder fantastisk godt på varmen.

Bruges af mange konkurrencegrillere. God til alle salgs kød – og en af de bedste til langtidsstegning.

Ulemper:

Dyr i anskaffelse. En god kamado koster nemt 5000 kroner. Tung at flytte rundt på.

Smoker

Røgning kaldes af nogle for den ultimative grillning. Virker ved, at du lægger kul i bunden. Trækullene brænder ved lav temperatur, typisk 100 grader, og er kendt for at give den røgede smag, som kødet får.

Ulemper:

Tilberedningen tager længere tid. Kødet kommer som udgangspunkt ikke i direkte kontakt med briketterne eller kullene, med mindre du laver direkte grillning og røgning samtidig.

Sous vide og grill

Med sous vide vakumpakker du dit kød og lægger det i vandbad, der er indstillet til en bestemt temperatur. En sous vide sikrer stabil temperatur og mørt kød. Tilberedningen afsluttes med at grille kødet for at give stegeskorpe.

Ulemper:

Lidt udstyrskrævende, da du både skal have kød i sous vide og på grillen. Dog næsten garanteret mørt resultat.

Brændefyret pizzaovn

Den rigtige måde at lave pizza på! I stenovnen tændes et bål, og når vægge og bund er gråhvide er ovnen klar til at bage pizza. Kort tilberedningstid, og samtidig velegnet til fade med grøntsager og lignende.

Ulemper:

Temmelig dyr. Kan nemt koste over 10.000 kroner. Det kræver håndelag og øvelse at holde temperaturen stabil, hvis du skal bage mere end én pizza.

Grill over bål

Grillmad, når alt andet er skrællet væk. Helt oprindeligt er mad tilberedt over bål, og du kan lave alt fra grillpølser over popcorn til at koge kartofler over bålet. De forskellige redskaber (grillrist, gryde eller lignende) hænges i stativ over bålet.

Ulemper:

Tager typisk lang tid at starte op. Tænd bålet en times tid, før madlavningen skal begynde.