Kan honning optages gennem slimhinderne i munden?

Diskussionerne om honnings gavnlige effekt er mange. Men som bakteriedræber via slimhinderne virker honning ikke.

Gavnlige enzymer fra honning kan ikke optages gennem slimhinderne i munden. 

?

Jeg har i Samvirke læst om honnings gode eller manglende virkning på helbredet. Kan jeg bede om et svar på, hvorfor honning ikke kan bruge sin bakteriedræbende evne, hvis den indtages på samme måde som homøopatisk medicin, og altså optages gennem slimhinderne i munden, der vel normalt ikke er mere end legemstemperatur og slet ikke kommer i nærheden af mavesyren?
 

Lotte Poulsen

Svar fra Leif Skibsted

Enzymer fra fødevarer optages ikke i kroppen gennem slimhinderne og kan derfor kun virke uden for kroppen som på huden, i mundhulen, i mavesækken eller i tarmen. Det gælder også enzymerne i honning, som nok kan virke på sår og i mundhulen, men ikke efter ophold i mavesækkens stærke syre.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet

Se, hvad vi ellers skriver om: #mad, #sundhed, #viden og #honning