Hvordan skal jeg lave sovs, når jeg ikke må koge panden af?

Hvis jeg ikke må koge panden af, hvad så med sovsen til hakkebøfferne?
?

Hvordan laver man sovs til hakkebøf, når man ikke må koge panden af
Hvordan i alverden laver man så en sovs til f.eks. hakkebøffer, lever med mere?

Lone Genz, Frederiksberg

Svar fra Leif Skibsted

Prøv med oksebouillon eller urtebouillon fra terning eller koncentrat (fond), der jævnes som ved den klassiske fremstilling af sovs ved »afkogning« af stegepande. Soya kan eventuelt tilsættes for mere intens smag.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #madlavning og #sovs