Hvilken fedtprocent skal man vælge i det hakkede kød?

Det er sundest at vælge hakket kød med lav fedtprocent, men smagen er tit bedre, når der er lidt mere fedt i.

Magert kød er sundest, men lidt mere fedt smager bedre

?

Når vi står foran køledisken i supermarkedet og skal vælge hakket oksekød til f.eks. spaghetti bolognese, bliver vi i tvivl om, hvilken fedtprocent der er den bedste. Den pakke med lavest fedtindhold er som regel den dyreste, men er det så også den bedste?

Siri Myggen

Svar fra Mia Kristensen

Det sundeste er at spare på det mættede fedt, men fra et smagsmæssigt perspektiv vil jeg altid vælge den med en lidt højere fedtprocent. Dette giver både en bedre smag og mundfølelse i jeres kødsovs. Alternativt kan man også vælge at tilsætte en federe smagsgiver, f.eks. bacon eller pancetta i tern, som bidrager med endnu mere smag til jeres bolognese.

Mia Kristensen underviser på Københavns Professionshøjskole og er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #sundhed, #mad, #viden og #fedt