Fermentering: Se agurken blive sur

Samvirke gør agurken sur med dens egne mælkesyrebakterier. Vi lukker agurken inde i et glas med salt og vand, og får mælkesyrebakterierne til at formere sig. Mælkesyrebakterierne konserverer agurken, så den kan holde sig. Hvis det lykkes, bliver smagen af agurk syrnet med mælkesyrebakterier ekstra rund og delikat og mindre skarp end eddikesyltet agurk.

Se, hvad vi ellers skriver om: #vand, #mælkesyrebakterier, #sylte, #salt og #agurk