Varm rødbedesalat med linser og stegt laks

Sådan gør du

1. 1
   Skræl rødbederne, og skær enderne fra. Skær rødbederne i tern på cirka 1 x 1 cm. Hak skalotteløg fint, og pres hvidløgene.
2. 2
   Varm olien i en lille sauterpande eller gryde, og steg løg, hvidløg og rødbeder over middel varme i 5 minutter. Hæld derefter teriyaki sauce og hvidvinseddike ved.
3. 3
   Skyl linserne i en sigte under rindende koldt vand, og hæld dem i gryden sammen med vandet. Lad det hele simre ved lav varme i 15-20 minutter. Steg laksen, mens linserne og rødbederne simrer.
4. 4
   Drys laksestykkerne med salt. Varm olien på panden, og steg laksen (på skindsiden først) ved middel varme i cirka 4 minutter på hver side, til den er gylden og fast.
5. 5
   Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt, peber, citron, peberrod og evt. sukker.
6. 6
   Smag rødbedesalaten til, så snart linserne er møre. Skær forårsløgene i tynde skiver, og vend dem i rødbedesalaten.
7. 7
   Server den stegte laks med den varme rødbedesalat og peberrodsdressingen.
8. 8
   Drys med finthakket purløg.