Stegte sild med mørkt lagerøl, laurbærblade og rødløg

Sådan gør du

1. 1
   Klargør sildefileterne og klip rygfinnen væk.
2. 2
   Krydr dem indvendig med lidt salt og peber.
3. 3
   Smør indersiden med en teskefuld fiskesennep og luk sildefileterne på tværs.
4. 4
   Vend fileterne i rugmel og steg dem gyldne på begge sider ved jævn varme.
5. 5
   Kog mørkt øl, lagereddike, sukker, peberkorn og laurbærblad op.
6. 6
   Skær rødløgene i 3 mm tynde ringe og lad dem koge med i 1 min.
7. 7
   Tag lagen fra, kog og lad den stå og køle.
8. 8
   Hæld den over de stegte sild, når den er ca. 50° varm og stil det på køl.
9. 9
   Lad den trække i mindst 12 timer, eller opbevar dem på køl op til en 1 uge.