Sprøde risottokugler
Brug risottorresten til de lækre gyldne kugler, der drysses med flagesalt og spises lune

- 4 Personer
Ingredienser
2 dl. | hvedemel |
- | Lidt peber og salt |
2 stk | æg (str. mellem) |
3 dl. | rasp Brug gerne panko eller gourmetrasp |
1 stk. | Rest risotto Brug resterne af en kold risotto |
1 l. | neutral olie |
lidt | flagesalt |
lidt | Aioli – hvidløgsmayonnaise |
Sådan gør du
- 1.Gør tre dybe tallerkener klar: en med hvedemel, tilsat lidt salt og peber, en med sammenpiskede æg og en med rasp.
- 2.Hæld olien i en gryde, og varm den op over middelvarme, til den er ca. 180 grader.
- 3.Form imens risottoen til runde kugler med en diameter på 3-4 cm. Rul først hver kugle i hvedemel, så æg og herefter rasp. (Hvis kuglerne er meget bløde, så læg dem i køleskab i ca. 30 min., inden du panerer dem, så bliver de faste igen).
- 4.Steg risottokuglerne i olien i ca. 5 min., til de er helt gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys kuglerne med flagesalt, og server dem lune, gerne med lidt dip!
Tip!
Dyp risottokuglerne i hvidløgsmayonnaise
Se, hvad vi ellers skriver om: #aftensmad,
#frokost,
#passer til sæsonen,
#snacks og tilbehør,
#forret og #få ingredienser