Smørrebrød med rødbedesyltede æg og sildesalat

Sådan gør du

1. 1
   Rødbedesyltede æg: Sæt en mellemstor gryde med vand over at koge.
2. 2
   Kom forsigtigt æggene i vandet, og kog dem i 8-9 minutter. Når æggene er færdigkogt, skal de køles ned i koldt vand.
3. 3
   Pil æggene, og læg dem i en skål. Overhæld æggene med syltelagen fra rødbederne, læg låg på, og kom æggene på køl natten over.
4. 4
   Servér æggene som en snack, oven på salat eller på smørrebrød.
5. 5
   Tag sildefileterne op af lagen, og læg dem til afdrypning på et stykke papir.
6. 6
   Pisk æggeblomme, sennep, salt og syltelage fra kapers sammen i en stor skål. Tilføj langsomt olien i en tynd stråle under piskning, indtil du har en mayonnaise.
7. 7
   Rør den hjemmelavede mayonnaise sammen med cremefraiche. Skær de syltede rødbeder, æblet og rødløget i små tern, og bland dem sammen med dressingen.
8. 8
   Hak kapers, og tilføj til salaten. Skær sildefileterne i små tern, og tilføj til salaten.
9. 9
   Smag på sildesalaten. Tilføj evt. mere syltelage, salt eller peber.
10. 10
    Servér på rugbrød med de rødbedesyltede æg på toppen.