Skagenröra med hjemmelavet dildmayonnaise på knasende kål

Sådan gør du

1. 1
   Lav mayonnaisen først.
2. 2
   Pisk æggeblommen sammen med sennep og eddike.
3. 3
   Kom olie i, mens der piskes, i en tynd stråle. Hold pauser undervejs, og pisk det hele godt igennem, så mayonnaisen ikke skiller.
4. 4
   Når mayonnaisen er tyknet og har fået den rette konsistens, smages den til med salt og peber. Vend til sidst finthakket dild i.
5. 5
   Rør rejerne sammen med dildmayonnaise og creme fraiche.
6. 6
   Snit de forskellige slags kål helt fint, og kom det i en skål. Vend kålen med citronsaft.
7. 7
   Rist solsikkekernerne på en tør pande, og drys dem over kålen.
8. 8
   Rist de tynde skiver surdejsbrød på en brødrister eller i ovnen ved 200 C i et par minutter til sprøde.
9. 9
   Halvér citronerne, og steg dem ved høj varme på en grillpande eller almindelig pande 3-4 minutter, indtil de har fået farve.
10. 10
    Anret fire tallerkner med kål, ristet surdejsbrød og grillet citron, og læg skagenröra ovenpå.