Salte arme riddere med avocadosalat og sprød skinke

Arme riddere behøver ikke være en sød sag, men er forrygende i denne salte udgave med en syrlig avocadosalat og sprødstegt skinke.

Ingredienser

8 skiver	tørret skinke, f.eks. serranoskinke
2 stk	æg
1 dl.	mælk
8 skiver	italiensk flute eller ciabatta-brød
-	smør, til stegning
2 spsk.	olivenolie
-	Saften af ½ citron
1 tsk.	dijonsennep
-	Honning, efter smag
-	salt og peber
1 stk.	avocado, i mundrette stykker
50 g	frisk babyspinat
8 stk	8 radiser, i tynde skiver
2 stk	forårsløg, hakket

1.Tænd ovnen på 200/185C varmluft. Fordel skinken på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag skinken i ca. 10 min., til den er gylden og sprød.
2.Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en dyb tallerken. Dyp begge sider af brødene i æggemassen, og lad dem trække i den lidt.
3.Smelt lidt smør på en pande over middel varme, og steg brødene gyldne, ca. 2-3 min. på hver side.
4.Lav imens salaten ved at piske olie, citronsaft og sennep sammen i salatskål. Smag til med honning, salt og peber.
5.Vend avocado, spinat, radiser og forårsløg i dressingen, så det hele er godt blandet.
6.Server de arme riddere toppet med avocadosalat og den sprøde serranoskinke.