Majstortillas med krydret svinekød og rødløgsrelish

Sådan gør du

1. 1
   Løgrelish: Varm olie i en gryde og steg rødløgene med salt over middel varme i 4-5 min.
2. 2
   Tilsæt hvidvinseddike, rosa peber, sukker og vand og lad det simre videre ved lav varme i 10 min., til løgene er møre og væden kogt næsten væk.
3. 3
   Smag til med salt og evt. eddike/sukker.

4. 4
   Bland salt, paprika, chiliflager, spidskommen, fennikel, hvidløgspulver og peber.
5. 5
   Skær koteletterne i 1 cm tykke strimler og vend dem i krydderblandingen. Lad trække ca. 5 min.

6. 6
   Varm olien på en pande og steg kødstrimlerne gyldne ved høj varme i ca. 5-7 min.
4.
7. 7
   Server majstortillas rullet med salat, koriander, avocado, kødstrimlerne og løgrelish, dryp evt. med cremefraiche.

8. 8
   Tortillas: Bland pizzamel, majsmel, bagepulver og salt. Ælt det sammen med smør og dansk vand i 3-4 min., til dejen er blød og let smidig.

9. 9
   Del dejen i 4 store eller 8 små kugler og rul dem ud til helt tynde brød.
10. 10
    Bag brødene på en tør pande (gerne støbejern) over høj varme i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne.
11. 11
    Pak brødene i folie indtil servering.