Kylling i kokoskarrysauce med pæresalat og ris

Kylling og karry går virkelig godt i spænd, og denne ret kan sagtens laves på en travl hverdagsaften. Med de to slags pære i salaten får du både det bløde og sprøde. Er der chiliforskrækkede (børn eller voksne) i husstanden, kan skiver af chili serveres i en lille skål ved siden af salaten.

4 Personer

Ingredienser

8 stk	kyllingeoverlår
lidt	olie
6 stk	skalotteløg
1 spsk.	karry
1 dåse	kokosmælk
1 stk.	hønseboullion
3 dl.	vand
1 stk.	saft af citron
lidt	salt og sort peber
3 dl.	basmatiris

Salat

1 stk.	pære (der skal koges)
1 stk.	saft af citron
3 dl.	vand
1 stk.	pære (rå)
lidt	koriander eller persille
2 tsk.	lidt snittet rød chili

Sådan gør du

1.Brun kyllingen godt i en høj pande eller gryde.
2.Skær løg i mindre stykker, og svits med. Tilføj karry, kokosmælk, bouillon og vand. Lad simre i cirka 20 minutter. Kyllingen skal være gennemstegt. Smag til med citronsaft, salt og peber.
3.Kog risen efter anvisning på emballagen.
4.Skræl en pære, og skær den igennem. Kom i en lille gryde sammen med citronsaft og vand.
5.Lad simre i 5-6 minutter. Afkøl i vandet. Skær den kogte pære i tynde skiver.
6.Skær den rå pære med skal i tynde skiver. Bland sammen i en skål, og tilføj urter og chili.