Fauxcaccia

Sådan gør du

1. 1
   Bland mælk og vand, og varm det langsomt op i en gryde, indtil det bliver lunkent – test med en finger.
2. 2
   Kom blandingen i en stor skål med låg, og rør gæren ud i væsken. Tilsæt salt, hakket rosmarin og olie. Rør melet i lidt ad gangen. Det bliver en meget blød og klistret dej. Lad den hæve under låg et varmt sted i ca. 2 timer.
3. 3
   Tag et ovnfast slip-let-fad – det kan være nødvendigt at fore med bagepapir, hvis det ikke er så sliplet igen – og hæld dejen i.
4. 4
   Prik dejen over det hele med våde fingre. Stik rosmarintoppene i dejen, og læg et stykke plastfolie løst over fadet. Lad dejen hæve i ca. 1-2 timer et varmt sted.
5. 5
   Efter hævning hældes et generøst skvæt olivenolie ud over dejen. Drys med flagesalt, og bag brødet ved 180 °C i ca. 25 minutter, indtil det lyder hult, når man banker let på det. Fjern brødet fra fadet, og lad det køle af på en bageris