Kold grøntsagssuppe med smørstegte rugbrødshumpler

Sådan gør du

1. 1
   Skær courgette og løg i mindre stykker, og svits i olie på en pande. Kom spinat på panden, og lad den falde sammen.
2. 2
   Kom grøntsagerne i en blender sammen med bouillonterning og vand. Tilføj ærter og tofu, og blend til cremet konsistens. Tilføj mere koldt vand, hvis du ønsker en tyndere suppe. Smag til med salt, peber og citronsaft.
3. 3
   Skær brød i humpler og steg gyldne i smør på en pande.