FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Kåldolmere med hakket oksekød
Kåldolmere af kødfars svøbt i kålblade stammer fra Sverige. Kong Karl 12. havde under tyrkisk fangenskab fået smag for tyrkernes vinbladsdolma. Da han atter var en fri mand, rejste de små, delikate snacklignende vinbladsruller med ham tilbage til Norden og blev med årene til store, mættende kåldolmere med kødfyld.
- 4 Personer
Ingredienser
| 500 g | hakket oksekød |
| - | salt og peber |
| 1 stk. | æg |
| 1 stk. | løg, revet |
| 2 fed | hvidløg, revne |
| 1 dl. | mælk |
| 1 dl. | rasp |
| 1 tsk. | tørret oregano |
| 1 tsk. | fennikelfrø |
| 1 stk. | lille savoykål |
| - | evt. kødsnor |
| 25 g | smør |
| 2 dl. | boiillon |
| - | maizena (majsstivelse) |
| 1 dl. | piske-fløde |
Sådan gør du
-
1Rør kødet sammen med salt. Tilsæt derefter peber, æg, løg og hvidløg. Rør mælk, rasp og krydderier i farsen, og lad den gerne trække i 30 minutter på køl.
-
2Tag de yderste blade af kålen, og blancher dem i letsaltet vand i 1 minut, så de bliver bløde. Tag bladene op af vandet, og lad dem dryppe af. Skær eventuelt den nederste, hårde stok af.
-
3Fordel en stor skefuld fars på midten af hvert blad. Pak kålen godt rundt om farsen, og bind evt. pakkerne sammen med et stykke kødsnor.
-
4Smelt smør i en stor pande, og brun kålpakkerne på begge sider. Kom bouillon ved, og lad dolmerne simre ved svag varme under låg i ca. 30 minutter.
-
5Tag dem op, og jævn saucen med en smule maizena og piskefløde. Smag til med salt og peber. Fjern kødsnoren, og kom kåldolmerne i saucen igen inden servering.
-
6Giv kogte kartofler til.
Populære opskrifter
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
