FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Indisk kylling med safran
Vi inviterer kyllingen med i Orientekspressen og fanger den i en eksotisk gryde med smuk og smagfuld safran.
- 4 Personer
Ingredienser
| 1 stk. | økologisk kylling |
| 2 stk | løg |
| 2 fed | hvidløg |
| 1 stk. | 5 cm ingefær |
| 50 g | cashewnød |
| 1 stk. | kanelstang |
| 1 tsk. | stødt kardemomme |
| 1 dåse | kokosmælk |
| - | safran (1 brev) |
| - | salt og peber |
| 1 stk. | citron |
| 3 dl. | basmati ris |
| 4 håndfulde | grønne blade, spinat eller salat |
| 1 dl. | vand |
Sådan gør du
-
1Skær kyllingen ud i bryst, vinger og lår.
-
2Fjern skindet fra kødstykkerne.
-
3Hak løg, hvidløg og ingefær groft og kom i en blender sammen med cashewnødder og 1 dl vand. Blend til en »pestolignende« pasta. Vend kyllingen heri.
-
4Har du tid, må den gerne ligge i køleskab natten over.
-
5Varm olie i en gryde og svits kardemomme og kanelstang heri.
-
6Kom nu kyllingen heri og svits godt.
-
7Kom nu kokosmælk og smuldret safran heri.
-
8Vend rundt og krydr med salt og peber.
-
9Læg låg på og lad kyllingen simre i ca. 30 minutter, indtil den er gennemstegt.
-
10Smag til med citronsaft.
-
11Tilbered risene efter anvisning på emballagen og server dem til kyllingen, den gode sauce og lidt friske blade.
Populære opskrifter
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
